Frango marroquino com limão e azeitonas

1 Marinar o frango na mistura de especiarias: Misture todas as especiarias (páprica, cominho, gengibre, açafrão, canela, pimenta preta) em uma tigela grande.

Seque os pedaços de frango e coloque-os na tigela, cubra bem com a mistura de especiarias. Deixe o frango descansar por uma hora nas especiarias.

2 pedaços de frango marrom em tajine ou frigideira: Se você estiver usando um tagine de argila (se você tiver um, precisará mergulhar o fundo em água durante a noite antes de usá-lo), coloque-o em um difusor de calor No elemento de aquecimento para impedir que o tagine se quebre, coloque o azeite no tagine e aqueça em fogo médio.

Se você não tiver um tagine, poderá usar uma panela grande com fundo grosso e uma tampa. Aqueça o azeite na panela em fogo médio-alto.

De qualquer forma, polvilhe os pedaços de frango com um pouco de sal (adicione um pouco de sal, as azeitonas e os limões enlatados são salgados) e coloque a pele na tajine ou na frigideira por 5 minutos, até que fiquem levemente dourado.

3 Adicione o alho e a cebola, tampe e cozinhe: Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o alho e a cebola sobre o frango. Tampe e cozinhe por 15 minutos.

4 Adicione limão, azeitonas, passas, água, depois cubra e cozinhe: Vire os pedaços de frango. Adicione as fatias de limão, azeitonas, passas e 1/2 xícara de água.

Deixe ferver em fogo médio, abaixe o fogo para baixo, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até que o frango esteja bem cozido e macio o suficiente.

5 Adicione a salsa e o coentro: Misture salsa fresca e coentro antes de servir. Ajuste os temperos a gosto.

Sirva com cuscuz, arroz ou arroz pilaf.