Frango grelhado saudável e da Toscana com legumes

Frango toscano grelhado com limão e legumes É um jantar favorito fácil e saudável no meio da semana, durante todo o ano.

Mesmo durante os meses de inverno. De fato, quando janeiro chegar, estou ansioso por tudo o que posso encontrar sobre os citros. Este frango grelhado com limão se encaixa perfeitamente, perfeitamente. Eu uso minha grade interna, minha grade superior de ferro fundido ou minha Cuisinart Griddler (link afiliado). Esse Griddler é um dos meus utensílios de cozinha favoritos! Um presente de meus pais, ele é usado o tempo todo em minha casa.

Enquanto marinar suas carnes e legumes grelhados pode demorar um pouco, um pouco de planejamento, os benefícios para a saúde valem o tempo extra. O WebMD diz que a seguir há quatro maneiras pelas quais as marinadas se tornam mágicas em sua cozinha.

Quatro razões para marinar a carne

1. Eles adicionam sabor. O ingrediente ácido, bem como ervas, especiarias e óleos aromatizados (como óleo de gergelim, mostarda, mel, molho de soja, raspas de frutas cítricas, creme de gato e melaço) adicionam sabor a a carne.

2. Adicione umidade. Uma pequena quantidade de óleo em uma marinada pode ajudar a adicionar umidade à carne. Outros ingredientes que adicionam umidade incluem leitelho, iogurte e leite de coco.

3. Eles ajudam a amolecer. Os ingredientes ácidos das marinadas podem ajudar a amolecer as proteínas na superfície da carne. Mas produtos lácteos, como o soro de leite coalhado e o iogurte, são os únicos ingredientes que parecem amaciar a carne, mantendo a textura quase a mesma (não mole).

4. Eles reduzem a produção de compostos potencialmente cancerígenos na carne grelhada. Marinar carnes antes de grelhar pode reduzir a quantidade de aminas heterocíclicas (HCAs) que podem se formar na carne exposta a altas temperaturas de cozimento. Estudos demonstraram que, em alguns casos, mesmo marinar brevemente os alimentos pode reduzir os HCAs em até 92% a 99%, de acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR). Os cientistas não sabem exatamente o que causa isso: uma marinada pode agir como uma barreira ou os poderes de proteção podem estar em seus ingredientes. “Vinagre, suco cítrico, ervas, especiarias e azeite de oliva parecem contribuir para a prevenção da formação de HCA”, diz o AICR. (Você pode reduzir ainda mais a formação de HCA girando sua carne com frequência, acelerando o processo de cozimento.)

Impressão

Frango grelhado com limão e legumes

Frango toscano grelhado com limão e legumes é um jantar fácil e saudável no meio da semana, durante todo o ano.

• Autor: Stephanie Wilson
• Tempo de preparação: 5
• Tempo de cozimento: 30
• Tempo total: 35 minutos
• Produção: 4 porções 1 x

Escala 1x 2x 3x

Os ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele e sem ossos
• kosher sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara azeite de oliva
• dois limões, sucos e sucos ( 2 colheres de chá de Concha, 1/3 xícara de suco de limão)
• dois dentes de alho picados
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 3 – 4 raminhos de tomilho fresco
• 8 – cogumelos de botão de cogumelos, dividido pela metade.
• 1 monte de cebolinha
• 1 limão, fatias grossas

Instruções

Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta a gosto. Combine azeite, raspas de limão, suco, alho, alecrim e tomilho em um pequeno copo medidor. Reserve 1/4 de xícara da marinada para espalhar enquanto assar. Coloque o frango, os cogumelos, a cebola verde e as fatias de limão em um prato de vidro, despeje a marinada de limão sobre o frango e os legumes, virando para cobrir os dois lados. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou durante a noite.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango na grelha. (Os legumes serão adicionados durante os últimos 10 minutos de cozimento.) Cozinhe por 12 a 15 minutos, até que o fundo do peito de frango fique dourado; Grelhe. Vire os peitos de frango, regue com marinada reservada e continue cozinhando por mais 12 a 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido.

Durante os últimos 10 minutos de cozimento, coloque os cogumelos, a cebola verde e as metades de limão na grelha, cortada.

Notas

Sirva frango e legumes grelhados com um grão (arroz integral, quinoa) ou macarrão e uma salada sazonal para um jantar saudável.

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