Frango Gengibre com Amêndoas

Incluir um pouco de amido de milho na marinada de frango é tradicional em muitos pratos asiáticos. O amido de milho ajuda a evitar que os pedaços de frango sequem quando cozinhados. Você pode pular se quiser, mas o frango ficará mais macio se você usá-lo.

Método

1 fatia de frango em cruz em pedaços de ½ polegada de espessura.

2 tiras de frango marinado: Bata o coentro moído, o gengibre ralado, 2 colheres de chá de azeite, vinagre, amido de milho, sal e pimenta em uma tigela média, certificando-se de que não haja pedaços de amido de milho.

Adicione o frango e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.

3 Prepare cebolinhas: Corte em fatias finas as partes brancas da cebolinha. Julienne partes verdes; deixou de lado.

4 Misture o chutney, o caldo e o alho em uma tigela pequena.

5 Frite: Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros (ou wok) em fogo médio-alto. Adicione as claras de cebolinha e o gengibre em juliana; frite por 30 segundos.

Adicione o frango e frite até ficar bem cozido, 4 a 6 minutos.

Adicione as cebolinhas e a mistura de chutney; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.

6 Servir: Transfira para tigelas rasas com arroz cozido quente (ou sem arroz, para versão com baixo teor de carboidratos). Salpique com rodelas de amêndoas torradas e sirva.

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