Frango crocante com compota de figo e chalota

Portanto, pode ou não haver um poema no final deste post, intitulado “Ode to Figs” e escrito no estilo de Pablo Neruda. (Você leu seu poema “Ode à alcachofra”? Eu realmente não gosto de poesia, mas gosto muito de alcachofra; é um dos poucos poemas que eu realmente aprecio. Aqui está em espanhol e Inglês.) Os figos são especiais, por isso estou compartilhando uma receita especial, mas fácil, que os mostra em toda a sua glória. Além disso, meu poema ridículo.

Fiquei realmente empolgado quando descobri figos frescos no mercado no início desta semana. Os figos parecem ter uma temporada curta no início do verão e uma temporada mais longa no outono, por isso, se você não conseguir encontrá-los agora, espero que você os marque mais tarde.

Esta é uma receita tão fácil que começa com a ardósia em branco, mas irresistível, de coxinhas de frango crocantes (como visto aqui acima) e terminando com a compota mais simples feita de chalotas, figos e limão. Se você não contar azeite, sal e pimenta, a receita tem apenas quatro ingredientes! Apesar da pequena lista de ingredientes, seu sabor é gourmet e complexo. Além dos sabores naturalmente deliciosos de figos, chalotas e raspas de limão e suco, o grande segredo da compota é que ela cozinha na frigideira de frango. Confie em mim, você vai adorar!

Role para baixo se quiser ver meu poema (ou role ainda mais se preferir pular para a receita).

Ode aos figos

Figos

Uma coleção

joalheria

envolto em vestes azuis royal

Modesto

No caminho

de pingos de chuva gigantes

eles esperam

Pele de veludo

se escondendo

o rubor de rosa

dentro

Formas escuras

em uma árvore

Pesado em seus galhos

Através da chuva

e brilhar

Se você não soubesse

o que os figos escondiam

alguma vez

Dê uma mordida

Que choque bonito

Deve ter sido

é por isso que primeiro

comedor destemido

quem deu aquela mordida seminal

no paraíso

quando ela tomou

uma chance em um figo!

Então, o que você acha? Devo seguir uma carreira como poeta produtor?

Acho que vou ficar com as receitas por enquanto.

Frango crocante com compota de figo e chalotaRendimento: 4-6 porções, tempo de descanso: 10 minutos e tempo de cozimento: 40 minutos.

Ingredientes:

8 coxas de frango sem pele e sem pele 1 colher de chá de sal marinho escamoso 2 colheres de chá de ghee ou azeite de oliva extra virgem Pimenta preta moída na hora1 Limão (de preferência orgânico) 3 chalotas, cortadas ao meio e em fatias finas 1 litro de figos, cortados em pedaços pequenos

Pré-aqueça o forno a 450. Tempere o frango com sal marinho de ambos os lados. Aqueça uma frigideira muito grande em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione o ghee ou o óleo, gire-o para cobrir o fundo da frigideira e adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo. Tempere o lado de carne com pimenta. Cozinhe por cerca de dez minutos, até que a pele do frango esteja bem dourada. Desligue o fogo, vire os pedaços de frango e tempere o lado da pele com pimenta. Transfira a panela para o forno e deixe assar por 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozido.

Enquanto o frango estiver assando, use um microplano ou descascador para remover as raspas de limão em tiras finas. Em seguida, esprema o limão até obter cerca de duas colheres de sopa de suco.

Quando o frango estiver assado, retire cuidadosamente a panela do forno, transfira as coxas para um prato e cubra com papel alumínio. Despeje tudo, menos uma colher de sopa de gordura da panela, tentando não perder muitos pedaços torrados. Coloque a panela em fogo médio-alto e adicione as chalotas e metade das raspas de limão, reservando o restante para servir. Cozinhe, raspando o fundo da panela com uma espátula por cerca de 5 minutos, até as chalotas amolecerem. Abaixe o fogo para médio e adicione os figos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os figos aqueçam por 2-3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão. Prove a compota e adicione mais sal, pimenta e suco de limão, se desejar.

Sirva o frango quente com a colher de sopa de compota quente por cima. Decore com raspas de limão e / ou fatias de limão.