Alcachofra e Pesto de Limão
Este pesto de alcachofra de limão é preparado de forma rápida e fácil no processador de alimentos. É o acompanhamento perfeito para um simples prato de macarrão ou bruschetta!
Este pesto usa alguns dos deliciosos limões Meyer e salgadinhos de queijo italianos que tenho por aí.
Fazer esse pesto com queijo e azeite de alta qualidade realmente eleva algo simples a algo especial. O Trader Joe vende uma versão disso, mas sempre me pareceu muito branda. Os pestes comerciais simplesmente não valem o dinheiro, você sempre pode fazer um trabalho melhor em casa.
Assar alho suaviza sua mordida e permite que você use mais do que usaria. Experimente à medida que avança e obterá o sabor do jeito que você gosta.
Se você ouviu meus conselhos e comprou um pequeno processador de alimentos, verá que esse pesto é rápido e fácil. Máquinas pequenas são realmente necessárias sempre que você faz molhos ou pestos, onde as quantidades são pequenas demais para um processador de tamanho normal cortá-las uniformemente … a maioria acaba nas laterais das tigelas grandes.
Qualquer pesto restante pode ser espalhado na bruschetta ou servido com queijo e bolachas.
Receita adaptada de Donna Hay
Ingredientes
- 3 ou 4 dentes de alho sem pele
- um punhado de rúcula bebê
- um frasco de 12 onças de corações de alcachofra marinados, drenados
- suco de 1 ou 2 limões
- 1 xícara de queijo italiano duro ralado
- 1/2 xícara de amêndoas ou pinhões fatiados
- sal e pimenta
- pelo menos 1/2 xícara de bom azeite extra-virgem
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F.
- Enrole os dentes de alho em papel alumínio e asse por 20 minutos no forno.
- Aperte cuidadosamente a polpa e coloque-a em um pequeno processador de alimentos.
- Adicione a rúcula e pressione várias vezes para reduzir o volume da rúcula.
- Adicione os corações de alcachofra, o suco de limão, queijo e nozes, pressionando entre se necessário para reduzir o volume e coloque tudo na tigela.
- Regue o azeite enquanto a máquina estiver em funcionamento. Vai demorar muito para obter uma boa consistência solta de pesto. Pelo menos 1/2 xícara, provavelmente mais.
- Prove e adicione sal, pimenta e mais suco de limão, se necessário.
- Guarde em uma jarra limpa e leve à geladeira até necessário. Você também pode congelá-lo, basta colocá-lo em um recipiente plástico hermético.
Para o pesto
- Cozinhe o macarrão, escorra e volte à panela. Reserve um copo de líquido de cozinha.
- Misture com alguns punhados grandes de rúcula. A rúcula murcha do calor do macarrão.
- Adicione um pouco mais de queijo ralado enquanto mexe.
- Despeje colheres de sopa de pesto sobre o macarrão e mexa novamente. Adicione um pouco do líquido de cozimento para ajudar a distribuir o pesto e fazer um molho leve.
- Tempere com sal e pimenta.
- Sirva com queijo extra.
Sirva com macarrão.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
