Frango coberto com cúrcuma e mel
Faça um lindo frango assado dourado com uma cobertura de mel e açafrão! Simples o suficiente para uma refeição durante a semana, mas sofisticado o suficiente para ter companhia.
Crédito da fotografia: Sally Vargas
Com apenas alguns temperos você pode transformar um velho frango assado em algo especial para fazer durante a noite da semana ou para um excelente jantar de companhia.
A combinação quente de açafrão, gengibre e coentro é uma maneira fácil de trazer alguns temperos do Oriente Médio para um frango assado. A cúrcuma adiciona uma bela cor a este prato e, com seus tons ligeiramente amargos, combina bem com gengibre e coentro.
No final do cozimento, cubra com uma cobertura de mel com molho de soja e você terá um lindo pássaro que está explodindo de sabor e um toque de doçura.
FIXE SUA FRANGO PARA COZINHAR MAIS RÁPIDO
Spatchocking, ou Butterflying, refere-se a um frango inteiro cuja espinha foi removida. O frango é então achatado ligeiramente para formar uma camada uniforme em uma assadeira para assar.
Isso reduz o tempo de cozimento em comparação com um frango assado inteiro. Além disso, um frango amanteigado é muito mais fácil de cortar depois de cozido, e é por isso que prefiro esse método de assar frango, especialmente para uma refeição à noite.
Procure um frango de três a três libras e meio, que levará menos tempo para cozinhar do que um pássaro maior. Esse tamanho é suficiente para quatro porções. Se você só conseguir encontrar um frango grande, espere que demore 15 a 25 minutos a mais para atingir a temperatura interna desejada de 165ºF.
Você pode pedir ao açougueiro no balcão de carnes para fazer o trabalho de spatchcocking o frango para você, mas você também pode fazer isso facilmente com uma boa tesoura de cozinha:
COMO FAZER FRANGO ASSADO COM MEL VIDRO
Depois de voltar do mercado, tudo que você precisa fazer é fatiar algumas cebolas, colocá-las em uma assadeira ou frigideira (qualquer uma serve) e colocar o frango por cima.
Esfregue o frango com azeite, polvilhe com açafrão e temperos, sal e pimenta e coloque o frango no forno. Recentemente, descobri um truque bacana para distribuir os temperos sobre o frango.
Dica profissional! Em vez de tentar polvilhar os temperos no frango com os dedos (o que é uma bagunça), coloco-os em uma peneira de chá e agito uniformemente sobre o frango.
Todas as delícias suculentas do frango e os sabores de açafrão, gengibre e coentro infundem a cebola, que cozinha delicadamente junto com o frango. Espere escovar uma cobertura de mel sobre o frango até os últimos 10 a 15 minutos de assar para um lindo pássaro dourado.
RECEITAS DE FRANGO ASSADO MAIS FÁCEIS
Como fazer Spatchcock (borboleta) uma galinha
Receita de frango com cobertura de cúrcuma e mel
Pedaços de frango com osso e pele também podem ser usados para esta receita. Deve levar aproximadamente o mesmo tempo para cozinhar que o frango ensopado inteiro, mas use um termômetro para medir a temperatura após 35 minutos. Deve registrar 165ºF quando inserido na parte mais grossa do pedaço de frango.
Ingredientes
- Vegetais ou azeite, para a assadeira
- 1 colher de sopa de açafrão moído
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de semente de coentro triturada (ou coentro moído)
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 cebolas amarelas pequenas, cortadas
- 1 (3-1 / 2 libra) de frango, spatchcocked
- ½ colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de azeite
Método
1 Pré-aqueça o forno a 375ºF. Unte levemente uma assadeira grande ou uma frigideira refratária. Em uma tigela pequena, misture a cúrcuma, o gengibre e o coentro. Em outra tigela pequena, misture o mel e o molho de soja. Deixou de lado.
2 Prepare o frango: Espalhe a cebola em uma camada no fundo da assadeira ou frigideira. Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta. Coloque na frigideira por cima da cebola com o lado do peito.
Polvilhe o frango com o suco de limão e esfregue com azeite. Usando uma peneira de malha fina, polvilhe as especiarias sobre o frango para cobri-lo. Se for usar coentro triturado, polvilhe sobre o frango os pedaços de tempero que não passaram pela peneira.
3 Asse o frango por 40 minutos.
4 Glaze o frango: Retire o frango do forno e pincele com a mistura de mel e molho de soja. Retorne o frango ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 165ºF. (Isso pode demorar mais se o frango pesar mais de 1,3 kg.) Deixe o frango descansar por 10 minutos.
5 Corte o frango e sirva: Transfira o frango para uma tábua e corte em 8 pedaços: 4 pedaços de peito, 2 coxas e 2 coxas.
Com uma escumadeira, transfira a cebola para uma travessa e coloque os pedaços de frango por cima. Despeje os sucos da frigideira em uma pequena jarra e sirva junto com o frango.
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