Frango assado com toupeira de amêndoa e banana

Hoje não vou contar uma história, pois você só precisa ir à loja e começar a fazer isso em breve. Não é mentira, este frango assado com banana e toupeira de amêndoa é bastante delicioso. Enquanto a toupeira está fervendo, seu frango está assando no forno ao mesmo tempo e BAM, é hora de assar em uma hora!

Cinco de maio é amanhã, pessoal e, como bom americano, usarei qualquer feriado como desculpa para dar uma festa ou comer uma tempestade! Este frango assado com banana e toupeira de amêndoa (Pollo asado con Almendra platano Mole) é um que realmente pode ser considerado um “molho” de Oaxaca, mas devo dizer que é uma toupeira sutil, em camadas e surpreendente em meu livro. Eu não tinha bananas, então usei bananas.

Uau, que sabor picante e minha casa ainda cheira muito bem e pensar que fiz isso ontem!

Demora aproximadamente 30 minutos para preparar e aproximadamente 1 hora para cozinhar no total. Quão bom é isso, certo? Não é como o meu Black Mole, demora um pouco mais. Se você não se sente como este prato, fiz um post sobre os meus melhores pratos mexicanos que podem agradá-lo aqui.

Quanto a este, vamos começar!

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Enxágüe o frango, seque-o com toalhas de papel e sal e polvilhe na cavidade, depois cozinhe o frango. Usando um barbante de cozinha, amarre as asas e as pernas para ficar perto do corpo, isso ajudará o frango a cozinhar uniformemente enquanto assa.

Basta polvilhar o lado de fora do frango com sal kosher, colocar um quarto de limão dentro da cavidade e colocá-lo em uma assadeira. Asse até ficar pronto, 50 a 60 minutos. Retire do forno e regue o frango com os sucos e deixe descansar por 15 minutos em uma tábua de cortar. Em seguida, retire o fio. Se você escolhe o horário ou não se importa em fazer em casa, sempre pode comprar um frango assado no seu mercado ou na Costco.

Enquanto o frango está assando, cubra os tomates com água em uma panela, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire os tomates da frigideira, bata no processador de alimentos e reserve. Sinta-se à vontade para usar tomates enlatados, picados e cozidos, se preferir.

Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo, adicione alho e cozinhe até dourar. Adicione as amêndoas, passas, cebola, banana e pão (usei uma fatia de fermento) e refogue por alguns minutos. Adicione mais óleo, se necessário, para não grudar na panela. Separe quando estiver dourado. Adicione as sementes de gergelim na mesma panela e brinde até dourar, tomando cuidado para não queimá-las. Deixou de lado.

Em um processador de alimentos, adicione o pau de canela, o cravo, a pimenta e a salsa e 1 xícara de caldo de galinha. Processe até misturar. Com o motor em funcionamento, adicione as sementes de gergelim e processe até ficar homogêneo. Adicione a outra xícara de caldo de galinha e todos os ingredientes refogados e pressione até combinar. Este deve ser um molho grosso. Se estiver muito grosso, adicione mais material, se necessário.

Adicione 3 colheres de sopa de óleo à frigideira, adicione o conteúdo do processador de alimentos e cozinhe por 5 minutos, mexendo para garantir que não grude no fundo da panela. Adicione o tomate em puré e mexa, cozinhe por mais 8 minutos até reduzir e engrossar levemente.

Para servir, despeje o molho sobre o frango assado e esculpido. Decore com passas, amêndoas de prata, sementes de gergelim e anéis de jalapeño fatiados. Aproveitar!

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Frango assado com toupeira de amêndoa e banana

Adaptado da receita de Margarita Carrillo Arronte em “MÉXICO – O livro de receitas”

Tempo de preparação 30 min

hora de cozinhar 1 hr

Tempo total 1 hr 30 min

Porções: 4

Calorias: 1295 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Enxágüe o frango, seque-o com toalhas de papel e sal e polvilhe na cavidade, depois cozinhe o frango. Usando um barbante de cozinha, amarre as asas e as pernas para ficar perto do corpo, isso ajudará o frango a cozinhar uniformemente enquanto assa.

• Eu simplesmente polvilho o lado de fora do frango com sal kosher, coloco um quarto de limão dentro da cavidade e coloco em uma assadeira. Asse até ficar pronto, 50 a 60 minutos. Retire do forno, pique o frango com os sucos e deixe descansar por 15 minutos em uma tábua e remova o barbante.

• Enquanto o frango está assando, cubra os tomates com água em uma panela, ferva e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire os tomates da frigideira, bata no processador de alimentos e reserve. Sinta-se à vontade para usar tomates enlatados, picados e cozidos, se preferir.

• Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo, adicione o alho e cozinhe até dourar. Adicione as amêndoas, passas, cebola, banana e pão (usei uma fatia de fermento) e refogue por alguns minutos. Adicione mais óleo, se necessário, para não grudar na panela. Separe quando estiver dourado. Adicione as sementes de gergelim na mesma panela e brinde até dourar, tomando cuidado para não queimá-las. Deixou de lado.

• Em um processador de alimentos, adicione o pau de canela, o cravo, a pimenta e a salsa e 1 xícara de caldo de galinha. Processe até misturar. Com o motor em funcionamento, adicione as sementes de gergelim e processe até ficar homogêneo. Adicione a outra xícara de caldo de galinha e todos os ingredientes refogados e pressione até combinar. Este deve ser um molho grosso. Se for muito espessa, há mais material, se necessário.

• Adicione 3 colheres de sopa de óleo à frigideira, adicione o conteúdo do processador de alimentos e cozinhe por 5 minutos, mexendo para garantir que não grude no fundo da panela. Adicione o tomate em puré e mexa, cozinhe por mais 8 minutos até reduzir um pouco e engrossar.

• Para servir, despeje o molho sobre o frango esculpido e assado. Decore com passas, amêndoas de prata, sementes de gergelim e anéis de jalapeño fatiados e em conserva.

Calorias: 1295 kcal | Carboidratos: 58 g | Proteína: 75 g | Gordura: 88 g | Gordura saturada: 30 g | Colesterol: 255 mg | Sódio: 730 mg | Potássio: 1692 mg | Fibra: 10 g | Açúcar: 9 g | Vitamina A: 12,7 % | Vitamina C: 55,3 % | Cálcio: 30,7 % | Ferro: 48,1 %