Fotografando o bolo de limão com baunilha e framboesas

Embora eu não tenha conseguido reduzir minha pilha de receitas para tentar, pelo contrário, parece demorar mais o tempo todo, às vezes é bom revisitar uma receita antiga e lembrar o que você mais gostou (sem mencionar todas as receitas) . Às vezes, meus amigos e minha família olham para uma das minhas sobremesas e insistem várias vezes, apesar de todas as tentativas de atraí-las com novas criações.) Este bolo de baunilha e limão é de uma receita da Barefoot Contessa e é um dos meus favoritos – eu já o fiz e o devorei alegremente várias vezes. É um exemplo magnífico de um bolo de esponja: uma migalha aveludada e úmida sob uma crosta macia e dourada, com um sabor rico em limão e um sabor doce (ele cheira tão fabuloso que sai do forno). Adicionei algumas framboesas dessa vez para comemorar o verão; Eles não apenas adicionam uma cor agradável, mas também tornam o bolo mais úmido, e as framboesas combinam bem com o limão. Um lanche perfeito para a hora do chá.

Enquanto tentava tirar fotos do bolo, fui inspirado por uma palestra que assisti na noite anterior na Apple Store, uma descoberta de muita sorte no último minuto de uma apresentação de fotografia de alimentos! Como a Apple Store fica a uma curta caminhada de onde moro e não tinha planos para a época, era o momento perfeito para todos.

A loja foi cheio , Embora não deva me surpreender que São Francisco tenha um grande número de entusiastas da fotografia, apreciadores de comida e / ou ambos! Eu tive a sorte de sentar perto da frente e assistir a uma sessão de fotografia de comida com a fotografia de comida Caren Alpert e a estilista de alimentos Basil Friedman. Eles tinham uma configuração básica com uma Canon EOS 30D, um fundo e uma luz difusora e começaram a tirar uma foto de um prato de macarrão. Obviamente, a câmera foi conectada a um laptop da Apple para que todas as fotos pudessem ser projetadas instantaneamente em uma tela para o público ver.

Uma foto da instalação. Você pode dizer pela má qualidade que a iluminação realmente não era tão boa naquela parte da loja! Infelizmente, não consegui uma cópia da foto final, mas visite os sites de Alpert e Friedman para ver alguns exemplos bonitos e deliciosos de seu trabalho.

Foi fascinante ver o progresso das filmagens, enquanto Alpert e Friedman discutiam acessórios, ângulo e posicionamento. Enquanto Alpert tem o pano de fundo para o fotógrafo e Friedman para o treinamento do chef, as filmagens foram claramente um esforço colaborativo, enquanto discutiam se as cores dos guardanapos combinavam com a comida ou como a massa deveria ser organizada.

Também foi interessante ouvir seu conhecimento sobre fotografia profissional de alimentos, por exemplo, como Alpert costuma tirar fotos com áreas deliberadas em branco, para que o texto possa ser colocado lá. Ela afirmou que sempre grava “página inteira”, porque se ela tira uma imagem que pode ser reduzida e colocada em um canto da página, é o que acontece muitas vezes! Alpert também disse que muitas revistas ainda precisam ir para fotos digitais, o que foi uma surpresa para mim. Respondendo a uma pergunta da platéia sobre profundidade de campo, Alpert observou que muitas revistas estão se afastando da DOF rasa que é tão popular agora e em direção a fotos com profundidade / foco mais próximo. Ela observou que ainda prefere DOF raso, mas que tomará as duas medidas para os clientes escolherem.

Friedman compartilhou algumas histórias e truques divertidos sobre como fazer a comida parecer boa. Quando perguntado sobre o dilema do tiro a vapor, ele respondeu que um truque clássico era ter alguém fumando um cigarro no set que atiraria fumaça na tomada! Ele também se lembrou de uma sessão de café em que eles tornavam a sala o mais fria possível e traziam uma xícara de café muito quente, que criava vapor visível por cerca de 30 segundos. Talvez não seja a mais confortável das fotos!

Ao participar da palestra, fiquei realmente impressionado com a qualidade da fotografia encontrada nos blogs hoje em dia. As fotos profissionais de fotografia de alimentos têm toneladas de equipamentos e gadgets técnicos, um armazém de acessórios e uma equipe de artistas (o fotógrafo, o estilista de alimentos, o estilista de acessórios e todos os assistentes) para criar aquelas imagens maravilhosas que venha nas capas de revistas. Mas eu olho para o que Bea, Nicky, J e tantos outros que não tenho espaço para listar fizeram por conta própria e acho que essas fotos são maravilhosas. No final, se você tem paixão pelo que faz, isso será mostrado!

Bolo de Limão e Baunilha com Framboesas

adaptado da condessa descalça

1 3/4 de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

Casca de 4 limões

4 ovos grandes, temperatura ambiente

3 xícaras de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/4 xícara de suco de limão

3/4 de xícara de leitelho, em temperatura ambiente

1 colher de chá de pasta de baunilha

1-2 xícaras de framboesas, dependendo de quantas você quiser

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture a manteiga e o açúcar em uma batedeira até obter um creme leve e macio. Adicione os ovos, um de cada vez. Adicione as raspas de limão.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture o suco de limão, o soro de leite coalhado e a baunilha em uma tigela pequena.

Adicione alternadamente as misturas secas e líquidas à tigela, começando e terminando com a mistura seca. Misture apenas até que tudo esteja combinado.

Despeje a massa nos moldes. Esta massa contém duas bandejas de pão de 8 1/2 x 4 1/4 x 2 1/2, ou cerca de (24) 3 mini x 2 x 1/2 pães pequenos ou cerca de (16) 3 1/2 de diâmetro . Mini bandejas bundt como mostrado na foto, é muita massa!

Coloque as framboesas em cima da massa e, usando uma colher ou espátula, enrole-as suavemente na massa. Descobri que, se dobrá-las na massa mais cedo, elas tendem a afundar no fundo do bolo. Este método permite uma distribuição mais uniforme.

Asse até que o testador saia limpo: cerca de 45 minutos para um pão grande, 25-30 minutos para minis. Deixe esfriar em um rack.

Com a tag: bolo de limão com baunilha + fotografia de alimentos