Filet Mignon Chili com Biscoitos Masa

Certa vez, vi o Filet Mignon Chili no menu de um restaurante e sabia que precisava experimentá-lo em casa. O filé mignon é um desperdício, mas há pouco tempo em uma panela grande de pimenta e torna este prato de conforto clássico muito especial.

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Este chili apresenta picadas de filé suculentas, feijão branco cremoso e uma variedade de pimentões frescos picantes e não tão picantes. Você pode fazê-lo com ou sem uma garrafa de cerveja. Gosto do meu pimentão grosso e gosto de ver o que ele contém, para não cozinhar tudo no esquecimento. É um processo de 30 minutos do início ao fim. Na verdade, as pimentas em pó perdem potência e se degradam ao longo do tempo de cozimento, por isso acho que para obter o sabor mais brilhante que você precisa para continuar cozinhando rapidamente.

A farinha de Masa, ou farinha de tortilla mexicana, é usada para engrossar o pimentão e também para fazer biscoitos. É diferente do fubá ou do fubá, pois é a forma seca do milho moído, especialmente o tratado com cal. Biscoitos são deliciosos e deliciosos. Farinha de massa empresta um sabor de milho autêntico e sutil às coisas, é uma das minhas farinhas favoritas.

Você pode colocar o chili em um biscoito quebrado ou comê-lo quente com manteiga. De qualquer forma, eles realmente complementam o chili. A massa de farinha dá-lhes uma migalha macia e úmida.

Certifique-se de usar um bom chili em pó fresco. Você pode encontrar novas variedades no corredor das especiarias, e eu gosto de experimentar com diferentes. Eu usei uma mistura de Chili, Ancho e Chipotle regulares, todos feitos por McCormick.

Filet Mignon Chili com Biscoitos Masa

Ingredientes

• 3/4 lb de filé mignon, cortado em pedaços pequenos
• azeite de oliva
• 1 cebola espanhola picada
• 2 pimentas, como jalapeño ou serrano, fatiadas, sementes e tudo
• 2 pimentas macias, como poblano ou cubanela, semeadas e picadas
• 2 dentes de alho grandes picados
• 26 oz tomates enlatados
• 1 8 onças podem molho de tomate
• 1 garrafa de cerveja (ou você pode usar água)
• 1 colher de chá de cominho
• 3 colheres de chá de pimenta em pó (usei uma combinação de largura, largura e chipotle)
• 1 colher de chá de sal
• 1 lata de 15 onças de feijão branco
• 1/3 xícara de água
• 2 colheres de sopa de massa de farinha
• creme de leite para decorar

Bolinhos de massa de farinha

• 1 xícara (5 onças) de massa de farinha
• 1 xícara de leitelho
• 1 colher de sopa de mel
• 2 xícaras (10 onças) de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 12 colheres de sopa (1 e 1/2 palitos) de manteiga fria, sem sal, cortada em pedaços

Instruções

1. Cubra o fundo de uma panela com óleo de oliva. Aqueça o óleo e, em seguida, doure a carne por alguns minutos até dourar por todos os lados. Retire para uma tigela.
2. Adicione um pouco mais de óleo à panela e refogue a cebola e o pimentão por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Adicione o tomate, o molho de tomate e a cerveja. Mexa para combinar. Adicione a carne de volta à panela.
4. Adicione as especiarias e cozinhe. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
5. Adicione o feijão e verifique os temperos. Deixe o pimentão esfriar e leve à geladeira até terminar. Você se beneficiará do tempo de descanso.
6. Quando estiver pronto para servir, deixe o pimentão ferver e prove. Você pode precisar de mais sal ou ainda mais pimenta em pó.
7. Misture a água e a farinha e despeje cerca de metade no pimentão, mexendo. Vai engrossar imediatamente. Adicione o restante se quiser uma consistência mais espessa.
8. Sirva com creme de leite e biscoitos.
9. Para fazer biscoitos, pré-aqueça o forno a 450F
10. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
11. Misture a massa de farinha, o soro de leite coalhado e o mel em uma tigela grande e reserve.
12. Adicione os ingredientes secos à tigela do processador, juntamente com os pedaços de manteiga, e pulse cerca de 10 vezes até a mistura parecer uma refeição grossa.
13. Adicione a mistura de leitelho e pressione apenas o suficiente para unir a massa.
14. Vire a tábua enfarinhada e amasse cerca de 10 vezes até a massa ficar viável. Adicione mais farinha se estiver muito molhada.
15. Bata em uma rodada de 9 polegadas e corte em torno de 8 biscoitos com um cortador de biscoitos de 2 1/2 a 2 3/4 de polegada.
16. Asse por 5 minutos, até começarem a subir, abaixe o fogo para 400 e asse por mais 8 a 10 minutos, até dourar.
17. Deixe esfriar em um rack.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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