Feliz aniversário para mim

“Festa para mim?” Pooh pensou consigo mesmo. “Que ótimo!”

Perdoe-me por chamar tanta atenção para mim mesma, mas o que acontece com os aniversários é que sempre há um bolo de aniversário, e peço sua gentileza ao apresentar um bolo muito especial, de fato, um “Bolo de Festa Perfeito” “Como Dorie Greenspan o nomeia corretamente em seu Bake a mim.

Infelizmente, tendo chegado ao ponto da minha vida em que posso responder que não é educado perguntar a uma mulher da idade dela, direi apenas que estou aceitando que ela seja um ano mais velha, mas o que estou realmente comemorando é um ano cheio de panificação e fotografia. e comer e blogar, e todos os amigos maravilhosos que fiz nesta pequena página.

Enquanto meu aniversário é amanhã, perdi o aniversário de Dessert First, então esta página tem cerca de um ano e quatro meses e posso dizer que é uma das melhores coisas que já fiz. Ele me inspirou a desafiar e aprimorar continuamente minhas habilidades de assar, a ser mais criativo e seguro na cozinha e a apreciar verdadeiramente a beleza da comida enquanto tento compartilhar minhas fotos. Também me fez gastar uma pequena fortuna assando livros, ingredientes e ferramentas; Ainda bem que não tenho fraqueza por sapatos, ou certamente estaria na casa dos pobres! O melhor de tudo é que me permitiu conhecer todas as pessoas talentosas e afins que também sonham constantemente com comida e adoram compartilhar suas criações. Obrigado a todos pelos comentários gentis que você deixa, pelos emails, pelas trocas de presentes e pelos seus belos sites.

Eu gostaria de poder tê-los em minha casa para uma ótima festa de aniversário, mas espero poder compartilhar com você pelo menos uma parte da sobremesa: o bolo de Dorie, que é muito fácil de assar e montar, e tem um sabor tão especial quanto um aniversário. bolo deve O bolo branco aveludado é úmido, tenso e aromatizado com limão e extrato: assa com perfeição e é cortado como um sonho. Em camadas com conservas de framboesa e um creme de manteiga sedoso e não muito rico coberto com coco, parece uma fantasia de festa de chá (eu sempre preferi bolos de aniversário brancos com recheios de frutas, embora felizmente tenha superado as rosas atraentes de geada).

A receita faz um bolo típico de 9 “, mas fiz pequenas miniaturas para destacar sua fofura. Mesmo que você ainda não tenha um aniversário, eu o recomendo para qualquer ocasião especial em que você queira um bolo que pareça e saiba que foi preciso muito mais esforço do que ele.

Meu cupcake já fez esta semana muito feliz para mim, e acho que pode haver mais algumas sobremesas de aniversário no meu futuro próximo, então estou deixando você na esperança de que você tenha uma semana tão maravilhosa quanto a minha. SOU! Estou ansioso para fazer e compartilhar muitas mais deliciosas sobremesas com você no futuro.

Bolo de festa perfeito

Adaptado de Baking por Dorie Greenspan: Da minha casa para a sua.

faz 12 a 14 porções

bolo

9 oz farinha de bolo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

10 3/4 fl. oz. Soro de leite coalhado

4 claras de ovo grandes

10 1/2 oz de açúcar

2 colheres de chá de raspas de limão raladas

4 onças de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente

1/2 colher de chá de extrato de limão

Creme de manteiga

7 onças de açúcar

4 claras de ovo grandes

12 onças de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2,5 cm

2 1/4 fl. oz. suco de limão fresco

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para terminar

2/3 de xícara de framboesa enlatada sem sementes

1 1/2 xícaras de coco ralado adoçado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Polvilhe ou manteiga duas bandejas de bolo redondo de 9 “x 2”. Forre o fundo de cada forma de bolo com um círculo de pergaminho com manteiga.

Para o bolo: Peneire a farinha, o fermento e o sal.

Bata o soro de leite coalhado e as claras em uma tigela separada.

Misture o açúcar e as raspas de limão na tigela e esfregue com os dedos até que o açúcar esteja úmido e cheire a limão.

Adicione a manteiga à tigela e misture com o açúcar por 3 minutos em velocidade média até que a mistura fique fofa e leve.

Adicione o extrato de baunilha.

Adicione as misturas de farinha e soro de leite em adições alternativas, começando e terminando com as misturas de farinha. Certifique-se de que cada adição esteja totalmente incorporada antes de adicionar a próxima.

Quando tudo tiver sido adicionado, bata a massa por mais 2 minutos.

Divida a massa entre as duas bandejas e asse por 30 minutos no forno ou até que as tampas estejam firmes e elásticas, e um medidor de bolo inserido nos centros saia limpo.

Transfira as bandejas para as gradinhas e deixe esfriar por alguns minutos; depois, levante e desenforme os bolos (passe uma faca pelas laterais dos bolos, se necessário). Retire o pergaminho e coloque os bolos de volta do lado direito para cima nas grades para terminar o resfriamento.

As camadas de bolo totalmente resfriadas podem ser embrulhadas em plástico e mantidas durante a noite ou congeladas por até 2 meses.

Para o creme de manteiga: Misture o açúcar e as claras em uma tigela média resistente ao calor e coloque em uma panela com água em fogo baixo.

Bata a mistura de açúcar constantemente em fogo alto até que o açúcar se dissolva e a mistura pareça lisa e brilhante, cerca de 3 minutos.

Retire a mistura do fogo e despeje em uma tigela. Bata em velocidade média por cerca de 5 minutos até a mistura esfriar.

Alterne para o acessório de remo e, em velocidade baixa, adicione a manteiga alguns pedaços de cada vez, mexendo até ficar homogêneo.

Quando toda a manteiga tiver sido adicionada, bata o creme de manteiga em velocidade média-alta por cerca de 6 a 10 minutos, até que fique bem grossa e macia.

Adicione o suco de limão e bata até misturar. Adicione a baunilha.

O creme de manteiga está pronto para ser usado. Coloque um pedaço de filme plástico contra a superfície até estar pronto para usá-lo para evitar a secagem.

Para montar o bolo: Usando uma faca afiada serrilhada, corte cada camada de bolo horizontalmente ao meio; Veja este post para obter dicas sobre como cortar camadas de bolo.

Mexa a framboesa enlatada até que ela se solte e se espalhe.

Coloque uma camada em um bolo redondo de papelão e corte-o. Espalhe cerca de um terço das conservas de framboesa na camada de bolo.

Espalhe uma camada de creme de manteiga sobre as conservas. Cubra com uma segunda camada de bolo. Descobri que, se você estiver tendo problemas com isso, espalhe o creme de manteiga em uma segunda camada de bolo e vire-o para a camada enlatada, mas você deve ter muito cuidado ao fazê-lo ou quebrará a camada do bolo!

Espalhe as conservas e o creme de manteiga na segunda camada de bolo, como você fez na primeira camada. Cubra com uma terceira camada de bolo.

Espalhe as conservas e o creme de manteiga na terceira camada de bolo, como você fez na segunda. Cubra com a última camada de bolo e corte.

Use o restante do creme de manteiga para congelar os lados e a parte superior do bolo.

Pressione o coco pelas laterais e por cima do bolo.

O bolo é melhor servido algumas horas após a montagem dos sabores. Você pode refrigerá-lo por até 2 dias, mas verifique se está bem coberto ou se o bolo está seco. Você também deve permitir que o bolo atinja a temperatura ambiente antes de servir, pois o sabor não é bom.

Com a tag: Dorie Greenspan + bolo de festa + bolo de aniversário

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