Feijão Verde Com Bacon

Não há nada melhor do que feijão verde fresco!

Mesmo quando meus pais abandonaram seus canteiros por dez anos, eles ainda tinham seus “tee-pees” de feijão verde todo verão.

Feijão Verde Fresco do Jardim

Meu pai é bastante exigente com seus feijões verdes. Eles devem se quebrar e quebrar quando você os dobra, não se mexer como um elástico. É assim que você sabe que eles são novos.

Eu tenho algumas fileiras de feijão verde este ano, plantado a partir da semente logo depois que retirei os favas e as ervilhas. (Aliás, se você cultiva feijão verde a partir da semente, ajuda a embeber os grãos durante a noite em água antes de plantá-los, ou colocá-los entre duas camadas de toalhas de papel molhadas por alguns dias, para que germinem primeiro).

Eles gostam de calor e, pelo menos em nossa parte do mundo, ganham força em agosto e setembro. Quando saí de férias, as plantas tinham apenas trinta centímetros de altura, duas semanas depois estão pulando a cerca.

Até agora eu tirei um total de um poderoso feijão verde, mas meus pais começaram a fazer sua tenda de feijão algumas semanas antes de mim, então seus grãos agora estão maduros para colheita.

O truque para cozinhar feijão verde

Às vezes, a abobrinha pode me cansar se eu tiver que comer tudo. solteiro. dia. Mas feijão verde? Posso comer meio quilo sozinho (como Hank pode atestar, já que comi quase todo o lote) e nunca me canso deles.

Aqui está o truque com feijão verde. Normalmente, nós os fervemos, mas se você fervê-los por mais de 7 minutos, eles ficarão com uma cor de azeitona amarronzada. É apenas uma realidade química. Feijões velhos e duros demoram mais de 7 minutos para cozinhar até ficarem macios, então, não importa o que você faça, eles estarão sem cor no momento em que você os comer.

Feijão fresco e jovem? Eles devem cozinhar rápido o suficiente para que ainda tenham aquela cor verde vibrante quando cozidos. Procure feijões que se partem facilmente ao meio quando você os dobra.

Bacon torna o feijão verde ainda melhor

Esta receita é uma preparação simples em que o feijão é primeiro fervido, depois salteado muito rapidamente na gordura do bacon, depois misturado com bacon picado e polvilhado com pimenta-do-reino. Fácil e absolutamente delicioso.

No final, polvilhe com um pouco de vinagre ou suco de limão. O ácido é outra coisa que transforma o feijão verde de verde para marrom, então adicione o vinagre antes de servir.

O que servir com feijão verde

Este feijão verde é um excelente acompanhamento para praticamente tudo – frango assado ou grelhado, costeletas de porco, peixe, bife, etc. Para a fécula, sirva junto com batatas assadas ou purê de batatas.

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Atualizada 23 de março de 2020: Nós aprimoramos este post para torná-lo brilhante. Sem alterações na receita original.