Fajitas de Frango
1 Corte peitos de frango grossos ao meio horizontalmente: Os peitos de frango vêm em tamanhos diferentes. Se você tiver peitos de frango com cerca de meio quilo cada ou mais, você vai querer cortá-los ao meio na horizontal, de forma que a espessura central seja de cerca de 1/2 a 3/4 de polegada.
(Não recomendamos bater os peitos de frango, pois isso não resultará na textura / consistência certa para as fajitas.)
2 Frango marinado: Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente de vidro ou plástico. Adicione o frango, misture bem, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou até 8 horas na geladeira.
3 Remova o frango da marinada. Limpe a maior parte da marinada e polvilhe os pedaços de frango com sal.
4 Frango grelhado em fogo alto: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por mais ou menos um minuto.
Assim que o óleo começar a soltar fumaça, coloque os pedaços de peito de frango na panela. Dependendo do tamanho da frigideira, e se você tiver que cortar os peitos de frango, poderá ter que trabalhar em lotes.
Deixe o frango cozinhar sem ser perturbado por 2 a 3 minutos, até obter uma boa selagem. Depois de selado bem de um lado, vire os pedaços e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que fique bem selado do outro lado.
5 Empilhe os seios tostados, cubra com papel alumínio e deixe descansar: Depois de selado no segundo lado, remova para uma tábua e cubra com papel alumínio para descansar por 5 minutos.
Se você quiser testar o cozimento, corte em uma peça única com a ponta de uma faca afiada. Deve ser feito apenas, se não, você pode colocá-lo de volta na panela quente por um ou dois minutos.
Aqui vai uma dica: empilhe os peitos de frango tostados e cubra com papel alumínio. Juntos, eles retêm melhor o calor enquanto você cozinha os pimentões e as cebolas.
6 Refogue pimentos e cebolas: Enquanto o frango descansa, cozinhe as cebolas e os pimentões. Adicione outra colher de sopa de óleo na frigideira. Calor alto. Assim que o óleo estiver quente, coloque a cebola e o pimentão na panela.
Use uma espátula de metal para raspar alguns pedaços dourados do frango e mexa para cobrir as cebolas e pimentões com o óleo e os pedaços dourados. Espalhe a cebola e o pimentão em uma camada uniforme na panela.
Deixe cozinhar sem ser perturbado por 2 minutos. Você quer que eles queime com um pouco de escurecimento. Mexa os legumes e continue cozinhando por mais 2 minutos.
7 Corte o frango e sirva: Corte o frango em tiras pelo grão. Sirva imediatamente com os pimentões e as cebolas, algumas tortilhas quentes e as laterais de queijo ralado, molho, guacamole e / ou alface americana em fatias finas temperada com vinagre e sal.
