Espetos de carne e cordeiro

O verão chegou e a churrasqueira é fácil. De verdade. Esses espetinhos de carne e cordeiro se reúnem agora e, quando combinados com arroz cozido no vapor e uma salada Shirazi gelada tradicional, você está pronto. Se o cordeiro moído não gostar, pule e dobre a carne moída.

Faço esses espetinhos de carne e cordeiro há anos e às vezes faço manteiga de açafrão e alecrim grelhado. Para o post de hoje, eu mantenho as coisas rápidas e fáceis, fornecendo a minha receita de kabob que você certamente gosta e o que é ótimo é que você provavelmente tem todos os ingredientes em sua despensa agora.

Infelizmente, é um momento em que não vejo Dave e eu viajando muito cedo para o Irã ou Iraque, muito menos para a Síria, mas esses países me fascinam e não apenas por causa de seus locais históricos e relíquias. Descobri que, quando viajo, há pessoas em todos os lugares e desejo que todos possamos nos dar bem. Aqui eu não entro em política ou religião, é sobre comida e quando viajamos, COMEMOS. Eu amo sair com os locais e tentar coisas novas. Um grande grito para alguns dos meus leitores do Oriente Médio: eu amo sua comida e sua cultura.

Um amigo querido me deu o livro de Ottolenghi, Jerusalém Recentemente. A comida de Jerusalém é maravilhosa, assim como a da Palestina e do Levante (Chipre, Egito, Iraque, Israel, Jordânia, Líbano, Palestina, Síria e Turquia). É provavelmente uma das minhas áreas culinárias favoritas. Costumo postar receitas dessa região para ajudar pessoas desconhecidas e espero que você goste.

Se você chama esses espetos, espetos ou espetos, quem não gosta de algo no espeto e assado? Com essa caramelização encantadora, o sabor carbonizado e o sabor da churrasqueira. Estes são perfeitos, rápidos de fabricar e sobre a mesa em pouco tempo.

Este tipo de kabob vem da Pérsia e é conhecido como koobideh, que é pronunciado koo-bi-day . Kubideh, koobideh ou kūbide, por mais que você soletre, é um kabob de carne persa feito de cordeiro moído, carne bovina ou frango, geralmente misturado com especiarias diferentes, salsa fresca picada e cebola.

Pessoalmente, gosto da combinação de carne e cordeiro misturados. Adicione as carnes moídas, cebola ralada, alho, salsa, sal kosher, pimenta, açafrão e páprica e misture bem. O truque que eu perdi durante anos foi cebola ralada e açafrão. Depois de confirmar isso com um açougueiro no meu mercado local no Oriente Médio, estamos aproveitando isso há algum tempo.

Estes são tão bons que também não são apenas hambúrgueres no palito! Às vezes eu gosto de embrulhar uma pita quente ou pão na carne, removê-la do espeto e comer. De qualquer forma, você terá certeza de que vai gostar disso.

Um belo toque de limão fresco em cima desses espetinhos de pernil e cordeiro é o mais gostoso e é servido delicioso Salada Shirazi com Grão de Bico que é rápido de preparar, saudável e refrescante. Se você tiver sumagre moído, polvilhe-o por cima também. É uma especiaria com sabor de limão que é tradicionalmente usada depois de grelhada. Aproveitar!

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Broches de carne e cordeiro

Esses espetos de carne e cordeiro grelhados se reúnem rapidamente, feitos com carne moída, cordeiro, cebola ralada e especiarias. O suco de limão ou sumagre termina com eles.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 8 min

Tempo total 2. 3 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Mediterrânea, Oriente Médio

Palavra-chave: carne e cordeiro, espetos de carne, espetos de cordeiro, espetos de cordeiro

Porções: 8

Calorias: 13 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 cebola média descascado e ralado
• 1⁄2 Libra cordeiro magro
• 1⁄2 Libra carne moída magra
• 4 cravo alho descascado e picado
• dois colher de sopa salsa picada
• 1 colher de chá sal kosher
• 1⁄2 colher de chá pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá açafrão moído
• 1 colher de chá páprica
• sumagre (opcional)
• 1 limão (opcional)

• Rale a cebola (veja a Nota 1) e coloque-a em uma peneira colocada em uma panela. Pressione e esprema todo o excesso de água. Descarte o suco de cebola ou guarde para sopa ou outro uso.

• Em uma tigela, adicione a carne moída, cordeiro, cebola ralada, alho, salsa, sal kosher, pimenta, açafrão, páprica e misture bem. Divida a mistura de carne uniformemente em oitavos e modele a carne em 8 espetos, moldando e achatando a carne ao redor do espeto para fazer com que cada espetada tenha aproximadamente 20 cm de comprimento. (Consulte a Nota 2) Se não forem utilizados espetos, forneça a carne em oito formas de cachorro-quente / lingüiça de 8 ”. Coloque os espetinhos de lado.

• Limpe a grelha e aqueça a 350 ° F. Lubrifique sua grade para que não grude. Grelhe os espetos e cozinhe até dourar dos dois lados e cozinhe, 3 a 4 minutos de cada lado.

• Deixe a carne descansar por 3-5 minutos e polvilhe com um pouco de sumagre ou um pouco de limão. Sirva imediatamente.

1. Eu uso um ralador de queijo de quatro lados colocado em um recipiente para coletar todo o suco. 2. Se a mistura de carne estiver em temperatura ambiente, às vezes a carne não mantém sua forma. Em caso afirmativo, leve à geladeira para firmar e molde no espeto. Para formar carne ao redor do espeto, seguro uma forma oval da carne na mão e furo lentamente a carne com um espeto com a outra mão. Usando meu indicador e polegar, circulei a carne. Aperte e aperte a carne ao longo do espeto, modelando e achatando a carne para fazer cada espetinho de aproximadamente 20 cm de comprimento.

Servindo: dois g | Calorias: 13 kcal | Carboidratos: 3 g | Sódio: 292 mg | Potássio: 63. mg | Vitamina A: 4.4 % | Vitamina C: 12 % | Cálcio: 1.1 % | Ferro: dois %