Espargos Cozidos no Vapor com Molho Holandês

Método

1 Prepare os aspargos: Quebre as pontas duras com os dedos. Dobre as lanças de aspargos perto do fim e elas se quebrarão naturalmente onde a lança não é mais resistente.

Para uma apresentação elegante das lanças, use um descascador de vegetais para descascar uma camada muito fina da pele externa das duas a três polegadas inferiores das lanças de aspargos.

Prepare uma panela grande e rasa (com uma tampa) com meia polegada de água e uma prateleira para vapor.

2 Prepare o molho holandês: Derreta a manteiga em uma panela pequena. Coloque as gemas, o suco de limão, o sal e a pimenta-caiena no liquidificador.

Misture os ovos por 20-30 segundos em velocidade média a média alta até obter uma cor mais clara.

Vire o liquidificador para a configuração mais baixa e regue lentamente a manteiga derretida quente enquanto o liquidificador está funcionando. Continue a misturar por alguns segundos depois que toda a manteiga estiver incorporada.

Prove o molho e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário. Mantenha aquecido enquanto cozinha os aspargos.

3 Cozinhe os aspargos no vapor: Leve a água da panela para ferver. Coloque os aspargos na grelha de cozimento a vapor. Cobrir.

Cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficar macio, mas ainda um pouco crocante, definitivamente não mole. O tempo depende da espessura das lanças dos espargos.

4 Servir: Para servir, coloque os aspargos em pratos. Despeje o molho holandês sobre eles.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!