Espaguete com almôndegas em molho marinara

Espaguete com almôndegas servido com pão italiano fresco é o favorito nesta casa, e quase uma tradição familiar. Embora eu seja britânico, minha outra metade é italiana. Anos atrás, quando começamos a namorar, lembro-me de ir à casa da mãe e jantar no domingo. Muitas vezes, essa refeição consistia em algum tipo de massa, na maioria das vezes, espaguete e almôndegas. É também uma das nossas idéias favoritas de todos os tempos para o jantar de carne moída.

Embora os bolinhos de massa de sua mãe sejam bons, eu nunca fui capaz de deixar as coisas em paz e tive que fazer minha própria versão. Eu os desenvolvi ao longo dos anos e, finalmente, afiei a minha há alguns anos. Eles são os favoritos aqui e todo mundo os ama.

Provavelmente, você me ouviu falar sobre o meu amor pelo meu wok ManPans. Eu costumava ter uma frigideira antiga onde cozinhava meus bolinhos de massa e macarrão, e também recebi uma dessas lindas panelas ManPans de 12 polegadas! Eu amo essa frigideira e usei-a recentemente para jantar no domingo. Eles têm panelas de tamanhos diferentes, mas as 12 polegadas são as melhores para nossa grande família. Essas panelas também retêm o calor, assim você não precisa manter os queimadores tão altos quanto antes. As alças não esquentam e a panela é extremamente leve.

Originalmente, ouvi falar sobre ManPans da minha amiga Suzanne, do Thru the Bugs, no meu para-brisa. Ela recomendou muito seus utensílios de cozinha, então fiz questão de adicionar um ao meu arsenal. ManPans também tem um serviço excepcional ao cliente. Já tive perguntas antes e sempre foram respondidas rapidamente e com o máximo profissionalismo, é um prazer trabalhar com elas!

Se você estiver interessado, pode ler uma resenha muito mais detalhada que escrevi no ManPans aqui.

Eu sempre começo com a marinara, para que ela possa ferver um pouco enquanto estou formando almôndegas. As ervas no meu molho geralmente dependem do que está crescendo no meu jardim na época. Aqui eu tenho salsa italiana, tomilho, orégano e manjericão. Combine ervas, cebola e alho, tomate e vinho. Tempere com um pouco de pimenta do reino moída na hora e um pouco de sal de alho e cozinhe.

Uma nota sobre vinho tinto. O porto funciona muito bem para este molho, mas o Shiraz também é um exemplo. Se você tem um favorito, é claro, use-o. ?

Ao combinar todos os ingredientes da almôndega, use um garfo em vez de uma colher ou as mãos. Isso ajuda a evitar sobrecarregar a carne, o que pode levar a almôndegas duras.

Na imagem acima, não enrolei os bolinhos, apenas os peguei com uma colher de biscoito. Se você os enrolar, o que eu faço também depende do meu humor, apenas não exagere. Role apenas o suficiente para formar uma bola e coloque-a na panela com um pouco de azeite. Brown por todos os lados, retire, deglaze a panela com algumas colheres de vinho, adicione o molho e as almôndegas e cozinhe.

Espaguete e almôndegas é um daqueles alimentos muito pessoais. Algumas receitas foram passadas de geração em geração, algumas vezes mudando ao longo do caminho, outras permanecendo fiéis ao original do ancestral.

Se você ainda não tem um em sua família, encorajo você a experimentar o meu. Adoramos, e espero que você também.

Espaguete com almôndegas em molho marinara

Taxa de impressão

Tempo de preparação: 1 hora

Hora de cozinhar: 30 minutos

Tempo total: 1 hora 30 minutos

Porções: 6 6 -8

Molho marinara

• 2 14- oz latas de tomate em cubos
• dezesseis- oz pode pasta de tomate
• 1 copo Água
• dois dentes de alho grandes esmagado e picado
• 1/4 copo cebola picada
• 1/4 colher de chá orégano fresco picado
• 1/2 colher de chá tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá manjericão fresco picado
• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
• 1/3 copo vinho tinto

dumplings

• dois libras Carne moída
• 1 Libra carne de porco moída
• dois dentes de alho médios minado
• 1 colher de sopa cebola picada
• 1/4 copo farinha de rosca fresca
• 1 ovo
• 1/4 colher de chá folhas de tomilho fresco
• 1/4 colher de chá salsinha picado
• 1/4 copo parmesão ralado na hora
• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

De outros

• 1 libra macarrão espaguete seco
• dois colheres de sopa azeite de oliva
• dois colheres de sopa vinho tinto

Para o molho marinara

• Em uma panela média, misture todos os ingredientes do molho e misture bem. Deixe ferver suavemente em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Para as almôndegas

• Em uma tigela grande com um garfo, misture todos os ingredientes da almôndega. Misture delicadamente com o garfo para não quebrar os ingredientes. Muito trabalho de mistura pode dificultar suas almôndegas.

• Depois que tudo estiver misturado, use as mãos para garantir que tudo esteja bem combinado. Trabalhe com as mãos por não mais que um minuto. Apenas o tempo suficiente para que tudo se reúna.

• Use uma colher de biscoito para criar bolinhos. Eu não enrolei as minhas, apenas as coloquei direto da colher de biscoitos na panela. Você pode enrolá-los nas palmas primeiro, mas, novamente, apenas por um momento, não sobrecarregue a carne!

• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande ou frigideira. Almôndegas marrons dos dois lados, criando uma crosta agradável. Retire as almôndegas e escorra a gordura. Não raspe pedaços de carne da panela!

• Deglaze a panela com 2 colheres de sopa de vinho. Retorne as almôndegas para a panela, despeje marinara sobre as almôndegas e cozinhe delicadamente em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por um período mínimo de 30 minutos. Se desejar, você pode ferver as almôndegas por até 2 horas, mas pode ser necessário adicionar um pouco de água durante todo o processo para evitar que a marinara fique muito grossa.

• Sirva sobre macarrão espaguete cozido.

A receita de almôndega faz 65 almôndegas. Eu costumo fazer as almôndegas e depois dividi-las em 3 lotes. Congelo 2 lotes por mais um dia e cozinho o terceiro.