Cookies cata-vento de férias

1 Bata a manteiga e o açúcar: Coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha, o fermento e o sal na tigela da batedeira com um batedor em formato de pá. Bata os ingredientes até que a massa fique cremosa, de cor clara e grude na lateral da tigela, cerca de 2 minutos em velocidade média.

2 Adicione o ovo: Raspe a lateral da tigela e adicione o ovo. Misture até incorporado.

3 Adicione a farinha: Adicione a farinha e misture na massa em velocidade baixa até que não fiquem mais fios de farinha.

4 Divida e pinte a massa: Raspe a massa sobre uma superfície limpa e divida ao meio. Reserve uma metade. Coloque a outra metade de volta na tigela e adicione o corante vermelho e o extrato de framboesa. Misture até incorporado e uniforme na cor.

Divida cada metade da massa ao meio novamente – você deve ter 4 bolas de massa, duas simples e duas de framboesa. Molde aproximadamente cada bola em um quadrado ou retângulo e embrulhe cada quadrado em filme plástico.

5 Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos, ou até um dia, para deixar a massa firme.

6 Abra a massa: Retire um pedaço de massa, desembrulhe e coloque sobre um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga. Coloque outro pedaço de papel manteiga ou papel manteiga por cima e enrole a massa em um retângulo de 6 x 12. Se a massa estiver muito dura para estender, deixe amolecer por alguns minutos até ficar mais fácil de estender.

Ao rolar a massa, vire-a ocasionalmente. Se o papel manteiga enrugar, retire-o da massa e reaplique (para não enrugar a massa).

Quando terminar, transfira a massa enrolada para uma assadeira, ainda prensada entre as folhas de papel. Repita com os 3 pedaços restantes de massa, empilhando as folhas de massa umas sobre as outras na assadeira.

7 Depois que todas as quatro peças de massa estiverem abertas, coloque a assadeira com a massa no congelador por 15 minutos. A massa deve estar firme, mas não congelada.

8 Sanduiche as massas de baunilha e framboesa: Retire uma das folhas de massa de baunilha e uma das folhas de massa de framboesa do congelador. Retire o papel de cima em ambos.

Vire com cuidado a massa de framboesa sobre a massa de baunilha para que fiquem juntas (baunilha na parte inferior, framboesa na parte superior – as cores estão invertidas nas fotos abaixo, mas elas darão uma ideia geral!). Retire o papel restante da massa de framboesa.

Corte as bordas para que as duas folhas de massa fiquem alinhadas. Abra a massa com cuidado a partir da borda longa para fazer um toco de massa de 30 centímetros de comprimento, removendo a camada inferior do pergaminho à medida que avança.

9 Repita com o restante da massa: Repita este processo de sanduichar e enrolar, mas desta vez coloque a camada de framboesa no fundo para que ao enrolar a massa, a massa de framboesa fique do lado de fora.

10 Refrigere as toras de massa: Envolva cada tora de massa firmemente no papel manteiga ou filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite. (Ou congele por até um mês.)

11 Aqueça o forno a 350ºF e forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga ou um tapete de silicone.

12 Corte os cookies: Retire a massa gelada da geladeira. O fundo da massa ficará ligeiramente plano de onde estava na geladeira. Para suavizar isso, role suavemente a tora contra o balcão com as mãos até que as bordas estejam novamente lisas.

Corte a massa em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Coloque-os na assadeira a cerca de 2,5 cm de distância.

13 Asse por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar levemente nas bordas.

Transfira os biscoitos assados ​​para uma gradinha para esfriar. Repita com fatiar e assar o restante da massa. Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias.