Ensopado de Legumes Uma receita de ensopado de legumes rápida, barata e fácil de preparar, que é a favorita absoluta da família. Troca acelerada de feijão por manteiga em lata, esta refeição é vencedora

Uma receita de ensopado de legumes que é rápida, barata e fácil de fazer e é a favorita absoluta da família. Acelerando a troca de grãos por manteiga em lata, esta refeição é vencedora!

Servindo 4 pessoas, este saudável ensopado de legumes de tamanho familiar pode estar pronto em apenas 40 minutos. Uma porção deste delicioso ensopado funciona com apenas 172 calorias por porção. Sirva este ensopado com purê de batatas, almôndegas caseiras ou pão para absorver o delicioso caldo com sabor. Esta receita é ótima para uma noite de segunda-feira, pois usa os legumes restantes do jantar assado de domingo. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Você pode preparar este ensopado em um processador de alimentos para sopa no dia seguinte para o almoço.

Veja como fazer ensopado de legumes

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, descascada e cortada
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 2 pastinaga descascada e cortada em cubos
• 2 talos de aipo picados
• 250 g de nabo, descascado e picado
• Caldo de legumes quente de 600 ml
• 400 g de conservas de tomate
• 420 g de feijão manteiga escorrido
• Um punhado de salsa picada

Método

• Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione a cebola e frite lentamente por 5 minutos. Adicione os outros legumes, cubra e frite em fogo médio por 5 minutos, para que eles comecem a amolecer.

• Despeje o caldo e os tomates em conserva, deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios.

• Polvilhe o ensopado de legumes com salsa picada para servir.

O melhor conselho para fazer ensopado de legumes

Adicione uma lata de tomate para adicionar sabor e substância.

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