Ensopado de frango com salsicha e feijão branco

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 1/2 libras de peito de frango (usei frango com osso)

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Cenouras de 1 libra, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada

4 talos de aipo, cortados em pedaços de 1/2 polegada.

1 cebola grande picada

12 onças salsicha cozida, cortada

Latas brancas de 15 onças, escorridas e lavadas

2 colheres de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de caldo de galinha

1/4 colher de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1/4 colher de chá de sal de alho

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Coloque o óleo em um forno holandês grande em fogo médio. Tempere cada peito de frango com uma pitada de sal e pimenta e coloque em óleo quente. Cozinhe por 5 minutos de cada lado, até dourar. Depois de dourar, coloque a panela no forno e asse por 30 minutos, até cozinhar completamente. Retire o frango e transfira para um prato grande ou tábua de cortar. Deixe descansar por 10 minutos e depois moa. Tirei a pele e só usei o peito ralado.

3. Coloque o mesmo forno holandês com frango pingando em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola até ficarem macios, cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Cubro com uma tampa para acelerar o processo. Adicione a lingüiça fatiada e o feijão, mexendo para combinar. Reduza o fogo para baixo.

4. Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. Depois de derretido, bata na farinha até engrossar e combinar. Adicione lentamente o caldo de galinha. Começará espesso, continue mexendo e adicione lentamente o estoque restante. Bata por cerca de 5 minutos e depois transfira para uma panela de legumes. Tempere com sal, pimenta e sal de alho, mexendo para combinar. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que esteja pronto para servir. Decore com alecrim fresco.

Rende 8 porções