Ensopado de Abobrinha (Todo30 Dia 6)

Vamos andar de mãos dadas com a nossa abobrinha hoje! Eu vi essas deliciosas abobrinhas orgânicas na Whole Foods e fui inspirada a cozinhá-las sem cortar as pontas, cortá-las ou transformá-las em macarrão. Às vezes, apenas temos que deixar a abobrinha! É um vegetal bonito e, quando estiver dourado e cozido até ficar macio, você poderá comer tudo.

Esta abobrinha é levemente picante, graças ao cominho, colorau e pimenta de Caiena, e tem um toque de sabor graças ao vinagre de xerez. Vinagre, caldo de carne, temperos e chalotas fazem um molho deliciosamente rico que você pode servir com uma colher sobre a abobrinha e / ou sobre qualquer proteína que esteja ingerindo.

Eu comi isso no almoço junto com uma costeleta de porco, Cozido usando o método descrito nesta receita., temperado com sal e pimenta e apenas um pouco de alho em pó. Bônus: se você decidir fazê-lo. essas costeletas de porco, com ou sem molho de maçã, eles podem cozinhar no forno junto com a abobrinha, e tudo ficará pronto ao mesmo tempo.

Caso você esteja se perguntando como está o meu Whole30, aqui está uma pequena atualização – é legal! Não sei se estou perdendo alguma coisa, ou se o pior ainda está por vir, mas estou muito feliz com toda a comida que fiz e não lutei muito com o desejo de comer fora do plano. Saí para comer duas vezes: sábado à noite, pedi um bife e substituí os legumes refogados pelo purê de batatas. Ontem, encontrei alguns amigos em Panera para almoçar. Tomei um grande café da manhã em casa pouco antes e tomei uma xícara de frutas e uma xícara de chá enquanto estava lá. A única parte difícil foi quando o adorável menino de 3 anos da minha amiga recebeu um biscoito grande para a sobremesa: ela levou dez minutos inteiros para comer, removendo todo M; M primeiro e, finalmente, mordendo o biscoito macio. Eu tenho que admitir que eu adoraria uma mordida! Mas resisti e esqueci disso assim que o biscoito acabou. Eu me sinto muito justo com toda a carne e legumes que estou comendo, e acho que meu estômago também está um pouco mais achatado!

Guisado de abobrinhaRendimento: 2-4 porções de prato Tempo médio: 5 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

1 colher de sopa ghee ou óleo de côco4-6 abobrinha (quanto menor, melhor), cortada ao meio 1 cebolinha picada 1/2 colher de chá de cominho 1/2 colher de chá de páprica Uma pitada ou duas de pimenta caiena Sal e pimenta do reino moída na hora para provar 1 colher de sopa Vinagre de xerez (ou substitua o vinagre de vinho branco ou tinto) 1/2 xícara de caldo de frango ou de legumes Coentro fresco, para servir

Pré-aqueça o forno a 400. Aqueça o óleo de coco ou ghee em uma frigideira grande resistente ao forno em fogo médio-alto. Você quer uma panela grande o suficiente para armazenar todas as metades de abobrinha em uma camada (você sempre pode usar duas bandejas menores). Quando a panela estiver quente, adicione a abobrinha, cortada, em uma única camada. Cozinhe por 5-10 minutos, até dourar no fundo.

Quando as abobrinhas estiverem douradas, vire-as. Polvilhe as chalotas na panela, tentando colocar a maioria delas nos cantos entre a abobrinha e não no topo. Polvilhe com cominho, páprica, pimenta caiena, sal, pimenta e vinagre. Despeje o caldo de frango na panela e transfira a panela para o forno. Asse por cerca de 10 minutos ou até que a abobrinha fique macia quando perfurada com um garfo e a maior parte, mas não toda, do líquido tiver evaporado. Coloque as chalotas e o molho em cima da abobrinha, cubra com coentro e sirva quente ou quente.

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