Enchilada Bake

Bem, este é o meu primeiro post oficial como mãe de dois meninos no exterior! Nosso segundo filho chegou três dias antes de sua data de vencimento na quinta-feira da semana passada, por isso estamos totalmente imersos na vida de duas crianças menores de dois anos por um mês adicional até que Big Bro faça 2 anos.

Até aqui tudo bem, embora eu tenha certeza de que nossa educação veterana tem muito a ver com isso. Temos dormido um pouco de sono decente (e quero dizer “decente”, com uma boa dose de perspectiva aqui, ainda temos um recém-nascido!), O que eu comparo com uma enfermeira de 7 kg muito boa. Nosso primeiro filho tinha 5 kg ao nascer (e comia o tempo todo) e lutamos para amamentar nas primeiras 6 semanas (mas acabamos dominando e duramos quase um ano). Além disso, saber que as coisas melhoram e os recém-nascidos acabam ficando um pouco menos impotentes (E SORRIR!) Ajuda com certeza.

Dito isto, estou muito feliz por você ter preparado algumas coisas para nós nas semanas que antecederam sua chegada. Não tenho apenas um milhão de muffins, mas também sobras deste saboroso prato de enchiladas que desfrutamos no café da manhã, almoço e jantar quando estava fresco. Será absolutamente útil nas próximas semanas, quando Matt voltar ao trabalho e não estiver por perto para me ajudar a enfiar comida na boca (embora lembre-se de que ele é o pai que fica em casa entre as aulas, tenha sorte de tê-lo perto, portanto, minha licença).

Esta é uma daquelas receitas que se parece com muitos ingredientes, mas na verdade é principalmente uma lista de especiarias. Temos ovos (café da manhã, olá!), Leite, chouriço, legumes, molho enchilada, tortilhas e queijo. Ok, eu acho que existem muitos ingredientes, mas, para todas as coisas neste assado enchilada, o tempo de não intervenção é bastante minúsculo em comparação com os enchiladas reais. Sem rolar nada, apenas camadas! Esse é o meu tipo de prato.

Além disso, se desejar, você pode preparar o recheio com um dia de antecedência e, em seguida, fazer camadas e assar pela manhã. Menos uma coisa a fazer para se preparar. Esse também é o meu tipo de prato.

Embora esse não seja o item de café da manhã mais tradicional, é uma boa mudança para o prato típico de ovo, e quem não ama um pouco mais de estilo com temperos e molhos? Acredite em mim, esta mãe que amamenta é tudo sobre os ingredientes agora. Mais calorias, mais boas. Me dê tudo isso.

E não limite isso apenas ao café da manhã. Como eu mencionei, comíamos em todas as refeições durante a semana em que fiz. Só porque existem ovos não significa que você não pode comê-los no almoço ou no jantar. Os ovos não sabem um alimento específico para mim! E porque há muitas coisas neste assado enchilada, você não precisa necessariamente de lados extras ou “coisas” para acompanhá-lo. Um item sobre a mesa e você também pode fazer uma refeição.

Bônus Bônus: Como usa tortilhas de milho, é automaticamente amigável para as pessoas sem glúten em sua vida. Você não ama quando isso acontece acidentalmente?

Obrigado por todos os bons votos no IG em relação à nossa nova chegada. Estamos sentindo o amor de todas as pessoas em nossas vidas e apreciamos a compreensão, pois o blog dá um pequeno passo de lado por alguns meses. Não se preocupe, eu tenho conteúdo para você durante o verão, mas voltarei um pouco à frequência das postagens (olhando em torno de uma postagem a cada duas semanas em vez de toda semana). Sei que todos apóiam essa decisão e agradeço antecipadamente por continuar lendo, assando, cozinhando, fixando e compartilhando. Eu tenho os melhores fãs!

Agora, vamos fazer enchiladas, estilo caçarola! E agora que não estou mais grávida, podemos adicionar algumas margaridas a essa propagação?

Enchilada Bake

Ovos mexidos e legumes temperados combinados com chouriço picante e em camadas entre tortilhas de milho e molho enchilada para um prato de café da manhã fácil e saboroso.

Tempo de preparaçãovinte minutos

Hora de cozinhar25 minutos

Tempo totalQuatro cinco minutos

Porções: 10 -12 porções

• 12 ovos grandes ligeiramente batidos
• 1/4 copo Leite qualquer
• 1 Colher de sopa Pimenta em pó
• 1 Colher de sopa cominho em pó
• 1/2 colher de chá pó de alho
• 1 colher de chá páprica defumada regular é bom
• 1 colher de chá Sal
• 1 libra chouriço
• 1 cebola média picado
• 1 pimenta grande picado
• dois copos molho enchilada verde
• 12 Tortilhas de milho
• 4 copos queijo mexicano ralado
• coberturas para servir veja notas para idéias

• Pré-aqueça o forno a 200ºC.

• Em uma tigela grande, bata os ovos e o leite com um garfo ou bata. Adicione o chili em pó, o cominho, o alho em pó, o colorau e o sal e misture novamente até que tudo esteja combinado. Deixou de lado.

• Em uma frigideira grande, em fogo médio, misture o chouriço *, a cebola e o pimentão. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos. Despeje a mistura de ovos e mexa frequentemente até que os ovos estejam totalmente cozidos.

• Retire do fogo e adicione 1 xícara de molho enchilada à mistura. Mexa até que tudo esteja completamente combinado.

• Despeje 1/2 xícara de molho enchilada no fundo de uma panela 9 × 13. Coloque 6 tortilhas no fundo, seguidas de metade da mistura de ovos com chouriço e 2 xícaras de queijo ralado. Repita essas camadas e asse por 25 minutos. Deixe esfriar 15 minutos antes de servir. Sirva com molho ou como está. Guarde as sobras na geladeira, bem tampadas, por até 5 dias. O prato congela bem, até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite. Faça com antecedência: Você pode preparar o chouriço e o recheio de ovos até 1 dia antes. Guarde na geladeira até estar pronto para usar e continue na etapa 5.

* Se você estiver usando chouriço cru, doure a carne antes de cozinhar com os legumes. Pensos: Nós servimos com coentro e mini pimentas fatiadas e nós amamos a crise extra no prato. Considere também jalapeños fatiados, cebola verde picada, queijo Oaxaca ralado, feijão, creme de leite ou salsa.

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