Donuts de chocolate com cobertura de cheesecake de cereja

Esses donuts de cobertura de queijo com queijo cereja são sem glúten, sem grãos e cozidos em vez de fritos, mas você não sentirá como se estivesse perdendo! Eles são o presente perfeito para qualquer ocasião.

É sexta! Rosquinhas de chocolate paleo com cobertura de cheesecake de cereja, alguém?

Da minha parte, estou muito empolgado com a cor desse esmalte magenta completamente natural. É tudo sobre comer o arco-íris, e além do repolho roxo, esses tons de roxo podem ser difíceis de encontrar!

Você pode se surpreender que essa sombra vibrante se deva a um punhado de SEIS cerejas congeladas (e, divulgação completa, um pouco de pós-processamento no Lightroom).

Quando tive a ideia de uma cobertura de cheesecake de cereja para rosquinhas, fiquei empolgado por ser rosa. No entanto, fiquei muito surpreso quando terminei com este belo tom de fuschia. A cor pode depender do tipo de cerejas que você usa; Eu sempre compro cerejas escuras congeladas na Whole Foods (embora sejam chamadas de cerejas doces, sem adição de açúcar) porque adoro colocá-las em smoothies, mas meu novo favorito que uso para elas é essa deliciosa cobertura.

Os donuts são simples, donuts de chocolate paleo. Você só precisa de duas tigelas e alguns minutos para prepará-las, sem necessidade de misturar ou separar os ovos. Eles não são super doces por conta própria, tornando-os o contraponto perfeito para esta deliciosa cereja de cereja.

Este esmalte também se reúne rapidamente. Usei um pouco de creme de queijo para dar um sabor a cheesecake de cereja, mas você pode pular o creme de queijo ou substituí-lo por creme de coco e uma pitada de suco de limão, se estiver evitando laticínios.

Eles são ótimos imediatamente, mas eu gosto de deixá-los descansar por uma hora ou duas, para que a cobertura tenha tempo de penetrar nos donuts e deixá-los mais úmidos. Então, pouco antes de servir, polvilho um pouco sal de baunilha acima. Não é obrigatório, mas é meu livro, a combinação salgada e doce não pode ser batida. Se você não tiver sal de baunilha, uma pitada de Maldon Também fará o truque.

Donuts de chocolate com cobertura de cheesecake de cereja

Esses donuts de cobertura de queijo com queijo cereja são sem glúten, sem grãos e cozidos em vez de fritos, mas você não sentirá como se estivesse perdendo! Eles são o presente perfeito para qualquer ocasião.

Tipo de receita: Sem glúten, sem grãos, sobremesa, rosquinha

Ele serve: 10 pequenos gomos

Os ingredientes

Para os donuts de chocolate:

Para a cobertura de cereja e queijo:

• ⅓ xícara de cerejas congeladas
• 1 a 1½ xícaras açúcar em pó*
• 2 onças (2 colheres de sopa) de queijo creme, em temperatura ambiente
• 1-3 colheres de chá de leite de sua escolha (opcional)
• Sal de baunilha ou Maldon, Para veicular (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte duas cavidades de seis cavidades panelas de rosca Com manteiga ou ghee.
2. Misture a farinha de amêndoa, a farinha de tapioca, o cacau, o sal, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro em uma tigela média.
3. Em uma tigela média separada, bata os ovos com o mel e os extratos. Chicoteando constantemente, regue lentamente na manteiga.
4. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture bem. Coloque a massa nas bandejas de rosquinha, enchendo cada poço um pouco mais da metade. Você deve ter massa suficiente para encher 10 dos 12 copos, dar ou receber um donut. Asse por cerca de 10 minutos ou até que os donuts fiquem elásticos ao toque. Deixe esfriar por cinco minutos na panela, retire com cuidado e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
5. Para fazer a cobertura, coloque as cerejas no microondas por cerca de um minuto, até ficarem macias e suculentas. Esmague-os um pouco com um garfo e pressione-os através de um filtro (ou apenas retire as peles) e descarte os sólidos. Bata 1 xícara de açúcar em pó no suco de cereja. Adicione o cream cheese e misture com um garfo até ficar homogêneo. Nesse ponto, você pode usar a cobertura como está ou adicionar mais açúcar em pó para torná-la mais espessa. Com uma colher de sopa de esmalte grosso sobre as rosquinhas, diluí o restante do esmalte com um pouco de leite e reguei-o por cima para obter um efeito sombrio e divertido. Basta fazer a sua cobertura e se divertir!
6. Se você puder resistir, deixe os donuts envidraçados descansarem por uma hora ou duas. Para um efeito salgado e doce, polvilhe um pouco de sal de baunilha ou sal marinho escamoso antes de servir.

Notas

*O açúcar em pó que eu uso aquiSem grãos: Feito com tapioca em vez de amido de milho, assim como o açúcar em pó orgânico da marca Whole Foods. Você também pode pulverizar seu próprio açúcar cru ou de coco em um moedor de especiarias.

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