Donuts de caramelo com creme marrom

De Marie Roffey Publicado em 21 de julho de 2016 Modificado em 19 de junho de 2019

Esses donuts de caramelo macios e macios são preenchidos com um creme grosso e doce de açúcar mascavo e cobertos com glacê de caramelo.

Então, eu tenho tentado dominar Donuts por um tempo agora. Na verdade, eles estão na minha lista de desejos da cozinha para aprender este ano.

Verifica! Feito! Bingo! Eu decifrei o código!

Eu tive algumas tentativas agora. O primeiro lote foi terrível. O segundo lote tinha sabor de rosquinha, mas não tinha a textura fofa que uma rosquinha realmente boa possui. Eu pesquisei e pesquisei e frito e frito e agora posso dizer com confiança que desenvolvi a melhor receita de rosquinha. Crocante por fora, leve e fofo no meio.

É gracioso. Eu cresci não sendo um grande fã de donuts. Meu irmão costumava tê-los e eu sempre pedia doces ou chocolate, mas em algum momento isso mudou. Eu não me importei com uma rosquinha de geléia, mas nunca é algo que eu gostaria. Agora, muitas vezes, comprarei e pensarei: “Um donut seria ótimo no momento”. Hoje em dia, uma boa rosquinha é um dos meus melhores alimentos para o conforto. Quando mordi um desses doces rosquinhas caramelizadas, estava na nuvem nove. Um porque “Uau, eu consegui!” E dois porque eles simplesmente têm um ótimo sabor. Você realmente precisa fazer isso. Sirva-os frescos e todo mundo vai inspirar e voltar para mais ?

Como você faz uma ótima rosquinha incrível? Bem, você os cola e os enche, é claro. Então eu fiz. Cobri essas lindas bombas de felicidade com cobertura de caramelo e um pudim de açúcar mascavo. Super decadente, mas vale a pena ? e não é como nós comemos essas coisas todos os dias, certo?

Ok, talvez isso não seja tão fácil quanto entrar na sua loja local da Krispy Kremes (meu favorito anterior, devo acrescentar); estas são muito, muito melhores caseiras. Eles têm levedura, portanto há pouco pré-planejamento envolvido, mas a melhor coisa dessa receita é que o tempo de subida (durante a noite) significa que você pode misturar a massa um dia e cozinhá-la no dia seguinte. Tentei receitas para massa no mesmo dia e no dia seguinte e, de longe, os donuts com melhor sabor deixaram a massa durante a noite.

A outra coisa importante aqui é usar um termômetro ao cozinhar para garantir que a temperatura do óleo permaneça constante. Se o calor do óleo cair muito baixo, os donuts cozinharão muito lentamente. Se a temperatura estiver muito alta, eles não cozinharão completamente e ficarão muito escuros por fora.

Espero que você goste dos meus Caramel Donuts. Gostaria muito de saber como você está ou se tem outros sabores que não podem ser derrotados.

Vá e frite ?

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Donuts de caramelo com creme marrom

Tempo de preparação: 40. minutos

Hora de cozinhar: 12 minutos

Tempo total: 52 minutos

Porções: 9 9

Calorias 484

Autor: Marie Roffey

IMPRESSÃO PIN

Rosquinhas macias e leves com cobertura de caramelo e recheio com creme espesso e açúcar mascavo

Curso: Sobremesa, Lanche, Doces

Cozinha: Mundo americano

Palavra chave: rosquinhas de caramelo, rosquinhas

Para os donuts

• ¾ copo Leite
• 1 saqueta (7g ou 2 po colher de chá) de fermento instantâneo
• 3 ½ copos (450 g) de farinha de trigo
• cinquenta Sol (4 colheres de sopa ou 1/4 de xícara) de açúcar
• ½ colher de chá Sal
• dois ovos inteiros
• 1 gema
• 100 Sol manteiga amolecida
• dois litro óleo vegetal (canola / girassol / farelo de arroz)

Para o creme

• 3 gemas de ovo
• 40. Sol (cerca de 4 colheres de sopa) de farinha de trigo (AP) (nota 1)
• 1/3 copo açúcar mascavo
• 1 copo leite gordo
• dois colher de chá extrato de baunilha
• 100 ml bata ou creme espesso

Para a cobertura de caramelo

• 30 Sol manteiga picada
• ¼ copo Açúcar mascavo
• 1 colher de sopa Leite (nota 1)
• 1/3 copo açúcar em pó

• Para rosquinhas; Aqueça o leite por cerca de 15 segundos no microondas. Você não quer que esteja quente, apenas um pouco mais quente que a temperatura ambiente. Despeje o leite na tigela da batedeira, polvilhe o fermento por cima e mexa. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

• Adicione a farinha, açúcar, sal, ovos e gema de ovo. Bata com um gancho de massa em velocidade baixa por alguns minutos até que a massa se junte. Com a batedeira em fogo médio, adicione a manteiga uma colher de sopa de cada vez até incorporar completamente.

• Unte uma tigela grande com um pouco de óleo ou spray de cozinha. Coloque a massa de donut na tigela. Cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

• Para o creme: Bata as gemas, a farinha e o açúcar até ficarem muito grossos, cremosos e de cor clara.

• Em uma panela em fogo médio-baixo, aqueça o leite e a baunilha até ferver. Retire do fogo e, enquanto mexendo continuamente, pingue lentamente o leite quente nos ovos. Você deve fazê-lo lentamente para que os ovos aqueçam lentamente e não mexam.

• Retorne a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente até obter uma pasta muito grossa. Continue mexendo para evitar grumos.

• Empurre a mistura de creme de confeiteiro por uma peneira em uma tigela para remover grumos e leve à geladeira até ficar completamente frio.

• Bata o creme e dobre-o no creme frio. Agora você está pronto para inserir seus donuts. Leve à geladeira até que seja necessário.

• Para cozinhar os dougnuts; Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda delicadamente a massa com cerca de 12 mm de espessura (1/2 pol.) E faça-a cerca de 30 cm quadrados (12 polegadas quadradas). Use cortadores grandes e redondos para cortar 9 rodadas da massa e coloque-as no papel manteiga.

• Deixe-as em um local quente por 1-2 horas, até que tenham o dobro do tamanho e estejam inchadas.

• Coloque duas camadas de papel de cozinha em um prato ou bandeja. Coloque um termômetro ao lado de uma frigideira funda e despeje o óleo. Aqueça o óleo a 180 ° C. Coloque delicadamente os donuts, um de cada vez, no óleo quente, em lotes de apenas 3. Frite por 1-2 minutos, depois vire e frite do outro lado por 1-2 minutos. Repita com os outros 2 lotes de 3 rosquinhas de cada vez, certificando-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de iniciar. Retire-os do óleo com uma escumadeira que permita que o óleo escorra e transfira-os para a toalha de papel até que esfriem um pouco, depois transfira-os para um rack de resfriamento.
• Depois de esfriar, corte um pequeno recuo na lateral e coloque a ponta do tubo de volta no recuo e pressione suavemente o enchimento até sentir que o saco está sendo empurrado para trás. Puxe cuidadosamente o bico para fora da tubulação, mas encha a rosquinha para fora.

• Para a cobertura de caramelo: Adicione a manteiga, o açúcar e o leite a uma panela pequena, mexendo em fogo médio. Quando a manteiga derreter e o açúcar dissolver, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture até incorporar completamente.

• Coloque seus donuts em uma gradinha para esfriar, coloque-os em cima de uma assadeira para pegar as gotas. Despeje a cobertura por cima dos donuts enquanto ainda estiver um pouco quente.

1. Eu uso uma colher padrão australiana de 20 ml
2. Comece esta receita no dia anterior

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