De onde veio a sangria e por que é um símbolo na Espanha?

Deliciosa sangria vermelha e branca!

Nota: originalmente escrevi este artigo para um site chamado Vaya Madrid, que infelizmente foi fechado em 2016

Todos os anos, mais e mais pessoas visitam a Espanha para comer. Eles baixaram o guia Michelin no iPad, leram todos os blogs de culinária mais recentes e, portanto, essa faminta raça de viajantes sabe exatamente onde procurar experiências tradicionais, como a cidra basca, um passeio pelas tapas de Sevilha ou pequenas . leitão na cidade.

Mas para cada turista que fica “consciente”, há muitos mais que não. Para muitas dessas pessoas, é a primeira vez que viajam para a Espanha e, apesar do alcance internacional dos melhores chefs da Espanha, eles querem duas coisas quando se trata de comida e bebida: paella e sangria.

Um copo de sangria sempre parece bom … mas, certo?

Vamos salvar o debate sobre a paella por mais um dia e iremos diretamente aos pontos fortes. Ou coisas fracas se você for ao lugar errado. Esse é o problema da sangria: ninguém parece realmente saber o que é ou de onde veio a sangria. Se você perguntar a um espanhol, eles provavelmente o associarão a uma bebida de vinho pré-fabricada, lembrando os dias em que garrafas grandes eles ainda estavam legalmente enfurecidos nas primeiras horas. Outros espanhóis o associam a uma armadilha para turistas, um copo de vinho e refrigerantes muito caros. E, mais recentemente, alguns passaram a conhecê-lo como outro dos coquetéis tentadores oferecidos nos novos restaurantes da moda da cidade.

Então, de onde vem toda a confusão? Sangria é tão espanhola quanto touros e flamenco, certo? Bem, sim e não.

Por uma questão de segurança

A história da sangria é bastante direta. Mais de 2.000 anos atrás, os romanos atravessaram a Península Ibérica e plantaram vinhas ao longo do caminho. Como a água da época era considerada perigosa para beber, era comum fortificá-la com álcool para eliminar qualquer bactéria. A primeira sangria (cujo nome vem de sangue , ou sangue, e se referem à sua cor escura) provavelmente foram muito diluídas em misturas de vinho, água, ervas e especiarias. Eles adicionariam qualquer coisa para matar as bactérias na água e disfarçar o terrível vinho de mesa.

A maioria dos historiadores da culinária concorda que alguma versão da sangria foi introduzida nas Américas no início do século XIX. As contas oficiais colocam a introdução dos Estados Unidos à sangria na Feira Mundial de Nova York de 1964, quando os visitantes do Pavilhão Espanhol foram atendidos no quiosque Taberna Madrid. Desde então, os americanos foram rápidos em abraçar o coquetel espanhol e, nos últimos anos, muitos bares servem uma sangria exclusiva para seus convidados.

Sangria na Espanha hoje

A maneira mais fácil de pensar na sangria moderna é como um ponche de vinho, que geralmente envolve frutas e outras bebidas espirituosas. Mas é importante observar que não há receita padrão na Espanha aqui e que a complexa e deliciosa sangria que você pode estar esperando pode levar à decepção. Enquanto a cultura do coquetel floresceu nos Estados Unidos e em outros países, a cena do coquetel na Espanha ainda fica para trás. E embora Madri tenha alguns excelentes coquetéis hoje, nem sempre foi o caso. Assim, como todos os restaurantes na esquina dos EUA. EUA Eles servem especialidades como sangria de manga com maracujá para vinho branco ou sangria espumante de morango com especiarias, a Espanha ainda está presa em um barranco.

A sangria tradicional espanhola é um pouco chata …

Os estabelecimentos sabem que os turistas esperam sangria, por isso é melhor que apostem nesse nome. Mas na maioria das vezes, eles cobram uma bebida espanhola muito mais barata (e muito popular) chamada verão vermelho . Vermelho de verão é apenas vinho tinto, gelo e refrigerante de limão ou caseiro (água com gás adoçada artificialmente). Em muitos restaurantes de Madri, o barman acrescenta um toque de vermute e duas fatias de laranja, depois cobra o dobro pela sua “sangria da casa”.

Meu conselho para beber sangria

Na maioria dos restaurantes, sua melhor aposta é definitivamente verão vermelho . Mas não ouça imediatamente o recuo, há alguns lugares que fazem versões realmente agradáveis. Pergunte sobre os ingredientes para evitar surpresas.

Lembre-se de que, apesar do nome, nem toda sangria é feita com vinho tinto. Existem versões em toda a Espanha usando vinho branco, cava e até cidra. A sangria pode ter de 4 a 12% de álcool, por isso tome cuidado!

Sangria cava deliciosa! Foto de Chris Potako no flickr CC

Sangria em casa é fácil, divertida e deliciosa. Perfeito para festas, existem ótimas receitas de sangria para descobrir. Algumas das minhas receitas favoritas de sangria são:

• Receita tradicional de sangria espanhola
• receita de sangria de cava
• sangria picante quente

Abrir um pequeno bar de sangria em Madri, que serve uma deliciosa e criativa sangria bem feita, certamente seria uma receita para o sucesso. Apenas uma ideia!

Qual é a sua receita favorita de sangria? Você teve boa sangria na Espanha?