Curry de frango com pressa

Ingredientes

• 1 1/2 libra de costeletas de peito de frango desossadas e sem pele *
• Sal
• 3 colheres de chá do seu pó de curry amarelo favorito ou uma combinação de especiarias de curry (como garam masala)
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média-grande, cortada em fatias finas em cruz (cerca de 2 xícaras
• 1/3 xícara de passas douradas (opcional), colocadas em uma tigela e cobertas com água para engordá-las
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 xícara de creme de leite ou uma mistura de iogurte integral puro (ou iogurte grego) e creme de leite ou creme de leite
• Coentro fresco picado e amêndoas lascadas torradas (opcional) para enfeitar

* As costeletas devem ter cerca de 1/2 polegada de espessura. Se você está começando com peitos de frango cheios, corte-os ao meio horizontalmente ou amasse-os até 1/2 polegadas de espessura com um martelo de carne entre duas camadas de papel manteiga.

Método

1 Corte as costeletas de frango e esfregue-as com curry em pó: Corte as costeletas de peito de frango pela metade ou em terços ou quartos para fazer pedaços menores (eles também cozinham mais rápido). Polvilhe-os de ambos os lados levemente com sal (cerca de 1/4 colher de chá).

Polvilhe com 1 colher de chá de curry em pó, esfregando levemente o curry em pó no frango por todos os lados.

2 Refogue a cebola, com passas e curry em pó: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola. Cozinhe até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Polvilhe com sal e pimenta enquanto as cebolas cozinham.

Escorra as passas da água e junte-as às cebolas.

Abaixe o fogo para médio e polvilhe as cebolas com as 2 colheres de chá restantes de curry em pó. Continue a cozinhar por mais um ou dois minutos.

3 Refogue o frango: Empurre a cebola para um lado da frigideira. Coloque os pedaços de frango na assadeira em uma única camada. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar levemente e apenas cozido. Retire os pedaços de frango para um prato. (Junte-os para que retenham o calor.)

4 Adicione creme de leite ou iogurte: Adicione o creme de leite e / ou a mistura de iogurte e mexa em fogo médio-baixo até que a mistura esteja totalmente aquecida. Se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para diluí-lo.

Se você estiver usando iogurte ou creme de leite com baixo teor de gordura, tome cuidado para não deixar a mistura ferver ou pode coalhar!

Volte a colocar o frango na frigideira (e os sucos do prato em que o frango está descansando), vire os pedaços no molho. Quando tudo estiver aquecido, está pronto para servir.

Enfeite com coentro e amêndoas lascadas torradas e sirva sozinho ou com arroz.

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