Cupcakes de morango com cobertura de morango sensacional

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Comprei um monte de morangos realmente bons no mercado e queria fazer algo com eles antes que eles estivessem no seu melhor. Eu pesquisei um pouco e encontrei uma receita no site da Martha Stewart para os Sprinkles Strawberry Cupcakes. Tenho certeza de que a maioria de vocês conhece os Sprinkles Cupcakes, mas, se não estiverem, são uma das primeiras padarias boutique de cupcakes da Califórnia. Eles oferecem um menu bastante extenso de sabores que gira ao longo da semana. O Sprinkles se tornou um fenômeno tão grande, agora eles oferecem suas mixagens que podem ser compradas em seu site ou na Williams Sonoma e até têm um Sprinklesmobile que entrega cupcakes na área de Beverly Hills.

Agora para os cupcakes … esta receita é muito simples e fácil de fazer. Coloquei os morangos na minha bala mágica e fiz o purê de morango em pouco tempo. Os cupcakes eram assados uniformemente e tinham uma boa textura. Eu os achei um pouco secos, mas os colegas de trabalho de Bri estavam animados com eles!

A verdadeira estrela desses cupcakes foi a cobertura, que eu adaptei da receita da Sprinkles. Coloquei um tijolo de creme de queijo em vez de um pedaço de manteiga e fiz alguns pequenos ajustes. Essa cobertura saiu incrível e, de acordo com outros, tem gosto de sorvete caseiro de morango.

Embora eu ache que a receita dos cupcakes precise de um pouco de ajustes, essa cobertura ainda será comum na minha cozinha… acho que seria incrível em um bolo em camadas ou como recheio de morango! Obrigado pela visita … tenha um ótimo dia!

Clique aqui para receita de cupcake

Queijo Creme de Morango Cobertura de Queijo

Ingredientes:

1/2 xícara de morangos inteiros
1 pedaço de manteiga sem sal, açúcar firme ligeiramente frio, peneirado
1 pacote de cream cheese de 8 onças, levemente refrigerado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha transparente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro

Endereços:

Coloque os morangos na tigela de um pequeno processador de alimentos; processo até a pureza.
Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, bata a manteiga em velocidade média até ficar macia e fofa.
Adicione o cream cheese e bata até combinado.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione lentamente o açúcar de confeiteiro. bata até ficar bem combinado.
Adicione baunilha e 3 colheres de sopa de purê de morango (salve o restante do purê de morango para outro uso); misture até misturar.

Notas:

Não misture demais ou a geada incorporará muito ar.
A cobertura pode ser canalizada, mas é suave e definitivamente precisa ser refrigerada!