Cupcakes de mimosa vitrificada

Você não achou que eu deixaria dezembro passar sem completar minha coleção Muffin do mês, não é?

Quero dizer, eu sei que tivemos um monte de coisas este mês, com as 12 festas de Natal e assim por diante, mas não esqueci o desafio do blog de 2018 e espero que elas também não.

Mas certamente não te culpo se você o fez porque, bem, o cérebro do Natal. Cérebro de Hanukkah. Cérebro de ano novo. CRIANÇAS QUE CONVÊM LOUCO EM QUEBRAR CÉREBRO.

Estou no certo ??

Portanto, antes de chegarmos às coisas boas (olá, temos uma situação do MIMOSA aqui), vamos dar uma olhada na coleção mensal de bolos de 2018.

Confira: • Muffins de Semente de Papoila de Limão • Muffins de Veludo Vermelho Recheados com Queijo Creme • Muffins de Chocolate com estilo de padaria • Muffins de Nozes de Banana • Muffins de Glória da Manhã • Muffins de Glória da Manhã • Muffins de Muito Baga • Muffins bolo de café • muffins de pistache • bolos de nutella • maçã Muffins de aveia e canela grelhados

E, assim como na moda da véspera de Ano Novo de 2017, estou incluindo uma redução de champanhe nesses cupcakes porque é uma véspera de Ano Novo e precisamos nos queixar.

Se você não conhece a coleção 2017 do Bolo do Mês, confira. Esse foi um desafio muito divertido para mim, e eu criei algo semelhante este ano porque o champanhe parece ser a melhor escolha para uma receita para completar um ano inteiro.

E como obtemos uma redução de champanhe? Fácil. Comece com 3/4 de xícara de champanhe seco, deixe ferver e cozinhe no fogão por cerca de 8 minutos. Você ficará com cerca de um terço do que começou, portanto, neste caso, 1/4 de xícara. E esse 1/4 xícara vai diretamente para a massa de muffin.

O sabor é sutil, mas está lá. E o extra borbulhante adiciona um pouco de umidade suprema à migalha. É outra coisa, com certeza!

Portanto, temos um pão de laranja e champagney. E somos envidraçados porque, bem, VIDROS.

Açúcar em pó é tudo que você precisa em termos de doçura. Para isso, adicionaremos suco de laranja (você pode usá-lo fresco do que você experimentou!), Creme ou leite grosso e um pouco de champanhe. Se você não estiver usando nenhum desses ingredientes, é ótimo. Apenas certifique-se de usar 5 colheres de sopa de líquido total. Mas essa combinação de ameaças triplas é apenas … UGH. Tão bom. Você vai querer comer a cobertura com uma colher, e isso é totalmente aceitável.

Uma mordida e você saberá por que eu guardei essa por último e por que você deveria tomar uma garrafa de champanhe apenas para esta receita.

Como SIM, você terá algumas sobras de champanhe e só precisará ter uma mimosa de verdade enquanto seus bolos esfriam. E isso não é um mau negócio.

Muffin de dezembro do mês … Você é o meu favorito.

Como sempre, obrigado por ler, por cozinhar, por me seguir e por me deixar fazer esse trabalho que eu realmente amo. Felicidades para 2019!

Cupcakes de mimosa vitrificada

Muffins cítricos macios feitos com uma redução de champanhe e cobertos com um esmalte laranja bêbado são a maneira mais doce de obter sua dose de mimosa.

Tempo de preparação10 minutos

Hora de cozinhar17 minutos

Tempo total27 minutos

Porções: 12 bolinho

REDUÇÃO DE CHAMPAGNE

• 3/4 copo champanhe de sua escolha de preferência seco

MUFFIN

• dois e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Sal
• 1/2 copo 1 pedaço de manteiga sem sal derretida
• 1/2 copo açúcar granulado
• casca de uma laranja grande
• 3/4 copo Leite
• dois ovos grandes
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

VIDRO LARANJA

• 3 Colheres de sopa Suco de laranja
• 1 Colher de sopa champanhe
• 1 Colher de sopa creme ou leite grosso
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar em pó

REDUÇÃO DE CHAMPAGNE

• Em uma panela pequena, em fogo médio-alto, deixe ferver o champanhe.

• Quando estiver fervendo, reduza para fogo médio e cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 6 a 8 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

MUFFIN

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

• Pulverize os poços de uma forma de muffin de 12 peças com spray antiaderente ou cubra com forros de cupcake. Deixou de lado.

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.

• Em uma tigela média, misture manteiga, açúcar, raspas de laranja, leite e champanhe até ficar homogêneo. Adicione os ovos e bata novamente até ficar completamente combinado. Adicione a baunilha e bata novamente.

• Dobre delicadamente os ingredientes secos nos molhados, tomando cuidado para não misturar muito.

• Coloque a massa na frigideira preparada e asse por 5 minutos. Sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura para 350 ° F e asse por mais 11-12 minutos, até que um palito inserido no centro quase sempre saia limpo. Deixe os muffins esfriarem na panela por 5 minutos antes de removê-los e deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de aplicar a cobertura.

VIDRO LARANJA

• Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, champanhe e creme ou leite. Adicione o açúcar em pó e continue batendo até ficar homogêneo.

• Um de cada vez, mergulhe a parte superior dos muffins resfriados no esmalte. Deixe o excesso escorrer. Aumente os pães e deixe o esmalte assentar. Mergulhe uma segunda vez, se desejar. Armazene as sobras em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Muffins congelar bem, até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite.

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