Cupcakes de Maçã e Cenoura
É como se bolo de cenoura e bolo de maçã decidissem ficar juntos e ter filhos. Esses cupcakes de maçã e cenoura são os melhores de ambos, e a cobertura de cream cheese é incrível!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Esses cupcakes de maçã e cenoura são o que acontece quando você não consegue decidir entre bolo de cenoura e bolo de maçã; eles são o melhor de ambos, combinados. Eles são um pouco mais doces do que um muffin, mas com toda a textura e sabor de maçãs, cenouras, coco e nozes e cobertos com cobertura de cream cheese.
Para obter mais informações sobre quais variedades de maçã são melhores para panificação, consulte nosso Guia de Maçãs.
Se você gosta de bolo de cenoura, você vai adorar este toque de bolinho de maçã e cenoura.
(Ou não. Pule a cobertura se estiver sendo virtuoso. Você pode fingir que são muffins, ninguém vai saber. Mas cuidado, pular a cobertura só pode lhe dar uma desculpa para comer mais desses bolinhos de maçã e cenoura do que deveria. Não que eu conhecesse alguém que faria isso. Aham.)
Como adaptar esta receita
Esta receita rende cerca de 2 dúzias de cupcakes, então se você não quer que muitos tentem você, você pode assá-la conforme está escrito e compartilhá-los, ou você pode cortar a receita pela metade.
Se você quiser fazer um bolo, pode fazer a massa conforme as instruções e despejá-la em duas formas redondas de 22 polegadas untadas ou em uma forma de bolo 9 × 13 e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos.
Não gosta de coco? Deixe isso de lado. Quer usar nozes em vez de nozes? Vá em frente!
Manter, armazenar e congelar cupcakes
Esses cupcakes devem ser conservados por 2 a 3 dias, cobertos e congelados. Você pode congelá-los por mais tempo se sobrar cupcakes, mas é melhor congelá-los sem congelar. Descongele no balcão, gele e sirva.
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Receita de Cupcakes de Maçã e Cenoura
Ingredientes
Para os cupcakes:
- 2 xícaras (260 g) de farinha multiuso
- 1 1/4 (250 g) xícaras de açúcar
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 colheres de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara (236 ml) de óleo vegetal (azeite leve ou óleo de canola)
- 4 ovos grandes, levemente batidos
- 1 1/2 xícaras de cenouras raladas grosseiramente (cerca de 3 médias)
- 1 1/2 xícaras de maçãs azedas raladas grosseiramente, como Granny Smith (cerca de 2 médias)
- 1 xícara (125 g) de nozes (ou nozes) picadas grosseiramente
- 1/4 xícara (15 g) de coco ralado adoçado
Para o glacê:
- 8 onças (225 g) de queijo cremoso, à temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras (260 g) de açúcar em pó, peneirado
Método
1 Prepare o forno: Pré-aqueça o forno a 350 ° F e coloque a grade no centro do forno.
2 Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal.
Junte o óleo e os ovos. Junte as cenouras, maçãs, nozes e coco.
3 Asse os cupcakes: Coloque os forros de papel nas formas de muffin. Coloque a massa nos copos de papel, três quartos até o topo. Asse a 350 ° F por 20 a 25 minutos (teste após 20 minutos) ou até que um testador inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de congelar.
4 Faça a cobertura: Bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo e fofo, cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e misture até combinado.
Assim que os cupcakes estiverem frios, aplique a cobertura.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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