Cupcakes de baunilha sem glúten

Considerando que fiz 275 cupcakes na semana passada, acho que seria do meu interesse compartilhar uma receita de cupcake com você hoje. Você realmente deveria dizer “nós” fizemos 275 cupcakes porque você se lembra da minha amiga Amy? O que eu te falei aqui? Bem, ela se recuperou mais uma vez e ao ouvir que estava planejando doar sobremesas para um evento de angariação de fundos para 250 pessoas em benefício das Mulheres do Congo na última quinta-feira, ela se apresentou e se tornou minha assistente de padaria do dia. Obrigado Amy! BTW, é assim que são 275 cupcakes + muitas barras de biscoito de aveia e framboesa mágicas, brownies e quadrados:

Amy não foi a única que ajudou. Minha sogra, Angie, veio tomar conta enquanto cozinhamos e me ajudou a levar tudo para Manhattan no dia do evento. Quem diria que encaixar e transportar todas essas sobremesas seria muito trabalhoso? Aurora, a mencionada aqui, veio me ajudar a trancar tudo. Além disso, minha amiga super criativa Claudia, também conhecida como Sra. Evil, me ajudou com meu pôster e etiquetas. Aqui está uma foto da tabela:

Então você conhece o ditado “é preciso um povo”? Bem, sim! E eu realmente aprecio aqueles que me ajudaram neste evento. Foi uma ótima oportunidade para lançar minha linha de sobremesas, mas, mais importante, foi por uma causa incrível. Meus amigos muito próximos, Allison e Jen, juntamente com muitos outros voluntários, lideraram o benefício e trabalharam incansavelmente para ajudar Eve Ensler, fundadora da organização do V-Day no apoio a mulheres, sobreviventes de atrocidades cometidas contra eles no país. República Democrática do Congo, através da Cidade da Alegria. Até agora, eles arrecadaram mais de US $ 300.000 nos últimos 5 anos! Um evento incrível, uma ótima experiência e um exemplo perfeito de como uma vila de mulheres pode ajudar outra, mesmo em uma parte diferente do mundo.

Então, aqui está a minha receita de cupcake de baunilha. Eu o uso o tempo todo para nossas comemorações de aniversário. Na verdade, eles foram feitos para o terceiro aniversário do meu filho Jarrett no último sábado:

Eu acho que ele fez mais de 300 cupcakes na semana passada! Isso é muito, até para mim! Esses cupcakes são tão bons. Usei minha confiável mistura de farinha sem glúten. Se você não segue uma dieta sem glúten, pode substituí-la pela mesma quantidade de farinha regular. O bolo é úmido e delicioso e a cobertura tem a quantidade perfeita de açúcar. Não é tão doce que ele se apega depois de atingir um nível alto de açúcar, como alguns cupcakes. Você sabe quais eu quero dizer, certo?

Cupcakes de baunilha

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Sobremesa

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo total: 1 hora 25 minutos

Ele serve: 24

• Bolos de copo:
• 3 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 c de açúcar
• 5 ovos grandes em temperatura ambiente
• 3 t de extrato de baunilha puro
• Mistura de farinha sem glúten 3 C (veja o post para obter o link da receita)
• 1 t de fermento em pó
• 1/2 t de bicarbonato de sódio
• ½ t de sal kosher
• 1 C de soro de leite
• Creme:
• 2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• Açúcar de confeiteiro 4½ C, peneirado
• 2 t de extrato de baunilha
• 4 T de leite integral
• Corante alimentar, opcional.
• Spray de arco-íris, opcional

1. Bolos de copo:
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus e alinhe a forma com os forros
3. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo ou com a batedeira, misture a manteiga e o açúcar em alta velocidade até ficar homogêneo e macio, cerca de 5 minutos
4. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos, 1 de cada vez, raspando a tigela após cada adição
5. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
6. Em uma tigela separada, peneire a mistura de farinha sem glúten, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
7. Em 3 partes, adicione alternadamente os ingredientes secos e o soro de leite coalhado à massa, começando e terminando com o produto seco.
8. Misture até combinado (a massa será grossa, mas deve ser lisa)
9. Encha cada liner ¾ completamente e asse por cerca de 22 a 25 minutos, até que as tampas estejam firmes e um palito saia limpo. Deixe esfriar na panela por 10 minutos.
10. Retire para uma assadeira e deixe esfriar completamente.
11. Creme:
12. Creme de manteiga e extrato de baunilha até ficar homogêneo.
13. Em 3 partes, adicione açúcar e leite alternadamente (apenas o suficiente para suavizar a consistência desejada)
14. Depois de preparar a cobertura, fique à vontade para adicionar qualquer corante alimentar e / ou molho que desejar
15. Desfrutar!

3.2.1284