Crescentes de amêndoa

Amêndoas em crescimento feitas com amêndoas moídas, temperadas com baunilha e polvilhadas com açúcar em pó. Esses cremes de manteiga são crocantes por fora e macios por dentro. Eles são biscoitos nevados perfeitos para as férias!

Crescentes de amêndoa

Quando criança, minha avó costumava trazer uma cesta de guloseimas da estação nos feriados. Escondido entre as guloseimas, sempre haveria uma caixa de amêndoas com amêndoas.

Assim que sinto o cheiro doce de amêndoa, sou transportada de volta para aqueles momentos felizes.

Fiquei emocionado quando a OXO me escolheu para assar Almond Crescents no próximo livro de receitas de Dorie Greenspan Biscoitos de Dorie. Depois de experimentar esses cookies crescentes, mal posso esperar até que sejam lançados em 25 de outubro!

O OXO foi generoso o suficiente para enviar alguns produtos para ajudar a assar esses cookies. Eles também farão uma doação pelo seu compromisso de US $ 100.000 em cookies para câncer infantil durante o Mês da Conscientização do Câncer, uma organização para a qual eu contribuí no passado com meus biscoitos de açúcar mascavo.

Esses biscoitos têm um sabor maravilhoso de manteiga e não são muito doces. Sua consistência semelhante à de um pão doce os torna uma combinação perfeita com uma xícara de café ou chá quente.

Como você verá na receita, eles podem ser saboreados com um sabor forte ou leve de amêndoa, dependendo da sua preferência (forte para mim!).

Comece batendo manteiga e açúcar. Usei o misturador portátil digital iluminador, que possui controles digitais para aumentar ou diminuir a velocidade.

Adoro porque é leve e acende quando você o liga, o que realmente elimina as sombras que tendem a se acumular no fundo de grandes tigelas.

Quando terminar, o clipe do batedor integrado, o cabo enrolado e seguro e a base plana e estável permitem armazenamento vertical compacto.

Usei uma colher de sopa para dividir perfeitamente os biscoitos em colheres do tamanho de uma colher. Quando eu os faço para os feriados (estes são assim que indo para o meu prato de biscoitos!), pretendo fazer pequenos crescentes fofos com cerca da metade do tamanho.

Eles são fáceis de moldar em qualquer tamanho. Basta rolar as bolas para formar cordas e formar uma curva em forma de crescente.

Eles não se espalham muito, então eu consegui tirar muito proveito de uma folha de biscoito antiaderente Pro. Eu geralmente uso papel vegetal nas minhas folhas de biscoito, mas não era necessário.

O padrão texturizado garante um cozimento uniforme e ajuda a espalhar os biscoitos – meus dois requisitos mais importantes para uma assadeira!

A borda de grandes dimensões facilita a entrada e a saída do forno.

Após o cozimento, polvilhe com açúcar em pó. Esta foi a minha parte favorita e fiquei muito empolgado ao usar a varinha de poeira de Baker.

O balão meio sólido e meio perfurado abre e fecha com um giro rápido para evitar acúmulo e desorganização.

Vou usá-lo para polvilhar tudo com especiarias de abóbora, cacau ou açúcar de confeiteiro a partir de agora, mas você também pode usá-lo para polvilhar de maneira limpa e uniforme as assadeiras com farinha.

Espero que você goste desta receita tanto quanto eu e assar feliz!

PIN PARA MAIS TARDE!

Desempenho: 24

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Tempo total: 40 minutos

Amêndoas em crescimento feitas com amêndoas moídas, temperadas com baunilha e polvilhadas com açúcar em pó. Esses cremes de manteiga são crocantes por fora e macios por dentro. Eles são biscoitos nevados perfeitos para as férias!

Os ingredientes

• 2 paus (8 onças; 226 gramas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente
• ½ xícara (100 gramas) de açúcar
• ½ colher de chá de sal marinho fino
• 1½ colheres de chá de extrato de baunilha puro
• ¼ a ½ colher de chá de extrato de amêndoa pura, a gosto (opcional)
• 1¾ copos (238 gramas) de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de amêndoa (133 gramas)
• Açúcar granulado ou para pastelaria, para revestimento.

Instruções

Coloque as prateleiras do forno em terços e pré-aqueça a 350 graus F. Alinhe duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.

Trabalhando com uma batedeira equipada com o acessório para remo, ou em uma tigela grande com uma batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o sal em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Misture o extrato de baunilha e amêndoa, se você estiver usando, depois raspe as laterais e o fundo da tigela. Com a máquina desligada, adicione a farinha de trigo ao mesmo tempo e pressione o misturador para começar a misturar. Misture em velocidade baixa até que a farinha esteja quase incorporada, adicione a farinha de amêndoa e misture apenas até que desapareça na mistura e a massa se junte.

Usando uma concha de biscoito média, retire os nuggets de massa de noz ou use uma colher de sopa. Coloque cada peça em uma bola compacta entre as palmas das mãos e, em seguida, enrole-a no balcão para formar uma corda com cerca de 10 cm de comprimento. Dobre o cordão em um crescente, aperte levemente as pontas e coloque-o nas assadeiras, deixando aproximadamente 5 cm entre os crescentes.

Asse por 19 a 21 minutos, girando as folhas de cima para baixo e da frente para trás após 10 minutos, ou até os biscoitos ficarem dourados nas pontas, pálidos em todos os lugares e fixos, mas quebradiços demais para levantar sem quebrar. Transfira as assadeiras para as prateleiras e deixe os biscoitos descansarem por 5 minutos antes de fazer o tratamento com açúcar.

Coloque o açúcar em uma tigela pequena e, um a um, escorra os biscoitos com açúcar para cobri-los e coloque-os nas prateleiras para esfriar.

Armazenamento

1. A massa pode ser mantida, coberta, na geladeira por até 2 dias ou embrulhada firmemente e congelada por até 2 meses. Se você decidir congelar a massa, acho que será mais conveniente moldá-la primeiro e congelar as crescentes; Deixe os crescentes atingirem a temperatura ambiente antes de assar. Se você pular o revestimento de açúcar, os biscoitos assados ​​podem ser embrulhados e congelados por até 2 meses. Os biscoitos assados ​​serão mantidos por cerca de 3 dias; Dê-lhes um pouco de açúcar de confeiteiro em pó fresco antes de servir.

Notas

Uma palavra sobre tamanho: os crescentes podem ser feitos em praticamente qualquer tamanho que você desejar. Eu as faço bem grandes, mas se você as quiser menores (e mais parecidas com as que aparecem em uma variedade de biscoitos de padaria), você obterá biscoitos bonitos com uma colher de sopa pequena (2 colheres de chá) e enrolará a massa em um log de cerca de 2½ polegadas muito antes de dobrar. Asse por cerca de 19 minutos.