Creme de alho-poró e amêndoas (Creme de alho-poró e amêndoas)

Eu sou obcecado com sopa. De fato, é uma das coisas que mais sinto falta em morar nos EUA. EUA, onde você sempre pode depender de um restaurante para oferecer pelo menos uma sopa no menu e muitas vezes uma sopa adicional do dia. Aqui na Espanha sopas são geralmente uma opção para o primeiro curso do menu do dia (mas geralmente são muito repetitivos: gaspacho, salmorejo, abóbora) … ou são realmente considerados uma refeição principal (seriam sopas mais pesadas que se inclinam para ensopados). Infelizmente, uma xícara de sopa é um conceito que não existe.

Todo inverno eu experimento com diferentes receitas de sopa, então, quando eu encontrei uma receita espanhola para sopa cremosa de alho-poró e amêndoa, eu sabia que tinha que experimentar. Adoro o sabor do alho-poró e acrescentar amêndoas às coisas é um dos melhores truques espanhóis do livro!

Sopa cremosa de alho-poró e amêndoa

Tempo de preparação

15 minutos

Hora de cozinhar

50 minutos

Tempo total

1 hora 5 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Sopa

Cozinha: espanhol

• 6 alho-poró, limpo e picado.
• 2 batatas pequenas, cortadas em fósforos
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 xícaras de leite integral frio
• 2 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes para fazer a receita vegetariana)
• 30 amêndoas cruas
• 1 gema de ovo (opcional)
• Bacon (opcional, pule a versão vegetariana e substitua o alho-poró ou croutons fritos, se desejar)
• Água
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta
• Pitada de pimenta de Caiena (se você é obcecado por um chute picante como eu)

1. Cubra uma frigideira com azeite em fogo médio e adicione as amêndoas.
2. Refogue até dourar e reserve.
3. Adicione a cebola e o alho-poró ao mesmo óleo e refogue por cerca de 10 minutos.
4. Adicione os fósforos de batata e cubra os legumes com o caldo e um pouco de água extra (se necessário).
5. Adicione sal e pimenta e cozinhe por cerca de 30 minutos.
6. Enquanto isso, se você usar o bacon, frite em fogo médio para engordar e reserve em uma toalha de papel.
7. Bata as gemas no leite frio e adicione ao liquidificador.
8. Adicione lentamente a mistura de alho-poró / cebola / batata e as amêndoas e bata até ficar cremoso.
9. Para uma sopa super suave, passe o purê por uma peneira com uma colher (recomendado para o amêndoa).
10. Aqueça até ficar quente e sirva polvilhado com pedaços de bacon.

3.2.2925

Esta sopa cremosa de alho-poró e amêndoa foi um enorme sucesso no meu último jantar. Eu estava cozinhando para vegetarianos, então pulei o bacon e acrescentei um pouco de alho-poró frito crocante por cima (e uma pitada de pimenta de Caiena, sim!).

Você também é obcecado por sopas? E qual é a sua receita de sopa favorita?