Cozinhe para dois: pacotes fáceis de salmão com legumes
Este pequeno pacote de comida destaca o método de cozinhar o peixe assado e é dolorosamente fácil.
Coloque as batatas, as ervilhas e os tomates em um pacote de alumínio, cubra com filetes de salmão e espalhe com maionese picante de harissa. Os sabores da maionese harissa combinados com salmão e legumes infundem todo o prato com sabores picantes e ousados. Aleluia! O jantar está pronto!
O que é uma embalagem de alumínio?
Os pacotes de papel alumínio são uma ótima maneira de cozinhar salmão (e muitas outras coisas) para produzir uma textura macia e suculenta.
Uma embalagem de alumínio é um envelope ondulado de alumínio que envolve camadas de peixe e legumes. Os ingredientes são cozidos no vapor ou na grelha com a própria umidade. Além de ser muito fácil, esse método é uma alternativa muito saudável à fritura e é bom para peixes delicados, incluindo salmão.
Eles são mais fáceis de fazer do que o francês “en papillote” (cozido em papel manteiga) porque a vedação da folha não requer nenhuma técnica especial, mas o resultado final é o mesmo.
Além do bom gosto, O verdadeiro kicker a favor dos pacotes de papel alumínio é a limpeza mínima!
Como evitar que os alimentos grudem no papel alumínio
Os alimentos podem aderir ao papel alumínio. Para evitar isso, eu untei a folha ou cortei um pedaço de pergaminho para colocar em cima da folha e, em seguida, coloquei os ingredientes em camadas. Se você tiver uma folha de alumínio antiaderente ou lubrificar bem a folha de alumínio, poderá pular a camada de pergaminho.
O QUE É HARISSA
O macarrão Harissa é uma mistura de especiarias do norte da África feita de pimentas vermelhas quentes, alho, cominho, cominho e coentro. Geralmente é muito picante, portanto, use um pouco menos se superaquecer facilmente ou adicione mais se você gosta de comida quente.
Harissa geralmente vem em um colar (tubo ou garrafa) ou pulverizado (semelhante a especiarias secas).
Eu prefiro a massa que vem em um tubo. Como moro perto de vários supermercados no Oriente Médio, é fácil encontrá-lo. Você também pode encontrá-lo online.
Se você não encontrar o macarrão, poderá encontrar o pó seco no corredor de temperos do supermercado. Para usar o pó seco de harissa, comece misturando 1/2 colher de chá de maionese, teste e ajuste de acordo com sua preferência.
Se essas duas opções falharem, adicione um pouco de molho picante, alho, coentro e cominho à maionese ao seu gosto.
COMO EU FAÇO SALMON HARISSA
Para esta receita, peguei emprestado o velho truque da Nova Inglaterra de assar peixe azul com molho russo, mas troquei o molho russo por maionese com infusão de harissa. Os resultados estão em!
Minha metade amava como o molho apimentado permeava o peixe e os legumes e como o salmão era úmido e macio. Também adorei como era fácil preparar o jantar às pressas!
O MELHOR SALMÃO PARA PACOTES DE FOLHA
Existem muitos tipos de salmão para escolher: escocês, norueguês, islandês, americano do Atlântico e canadense, entre outros.
O melhor salmão para este prato é o que está disponível. para você o dia que você compra! Minha loja local geralmente oferece salmão do Atlântico (que eu usei para esta receita) e talvez outra opção.
Para as embalagens de papel alumínio, pedi para remover minha pele, para que não houvesse barreira entre o peixe e os sabores da embalagem.
O QUE SERVIR COM PACOTES VIVOS
Essas embalagens de salmão já contêm vegetais, mas você nunca pode ter muitos vegetais no seu prato. Portanto, sinta-se livre para adicionar uma salada Fattoush, arroz de coco e um belo coquetel de joelhos frescos de abelha.
DICAS PARA ENVIO E CONGELAÇÃO DE PACOTES DE FOLHA
Não recomendo fazer os pacotes e congelá-los, pois os legumes e o salmão perderiam muita textura e sabor fresco. Este é um prato tão fácil; congelar simplesmente não é uma boa compensação.
No entanto, você pode montar os pacotes com um dia de antecedência. Leve-os direto da geladeira para o forno e adicione alguns minutos ao tempo de cozimento.
