Cozimento de massa crioula –

Faz muito tempo desde que eu fiz uma receita Cajun. Este é o segundo post em dois dias que fornece algumas idéias para suas sobras. Eu amo os sabores cajun e crioulo. Esta receita para uma massa crioula assada é a fusão de uma massa italiana assada clássica com alguns sabores tradicionais crioulos. Pratos tradicionais italianos que usam mirepoix usam cebola, aipo e cenoura. Cajun mirepoix usa cebola, aipo e pimentão verde. Como eu tinha cenouras na geladeira, elas também foram incluídas no meu mirepoix.

Macarrão crioulo assado

O mirepoix serve a dois propósitos em um prato como este. Primeiro de tudo, cozinhar os legumes dá alguma textura ao prato. Em seguida, e mais importante, os legumes estão na panela para absorver os temperos. Os vegetais se apegam muito bem às especiarias. Adicionei uma boa quantidade de especiarias a este prato. Alguns são muito convencionais, como tempero crioulo, tomilho e manjericão. Uma é uma ode ao meu amor por especiarias mexicanas, a pimenta quente em pó mexicana. Uma é uma ode ao meu amor por comida defumada, páprica defumada. E uma é uma ode às especiarias tradicionais espanholas, açafrão. Embora eu sugira as diferentes origens dessas especiarias, as mesmas especiarias são usadas em muitas culturas.

Você sabe a diferença entre crioulo e cajun? Eu queria me conhecer. Ambos os sabores devem suas origens à França, a diferença está no roux. Mas meu bolo de massa crioula não usava roux. Eu chamei essa receita crioula porque a mistura de especiarias que eu usei era uma mistura crioula. Em minha pesquisa sobre a diferença entre crioulo e cajun, a definição encontrada dizia que cada perfil de sabor tinha origens ligadas à Espanha, Itália (à direita), África e muito mais. Então eu acho que as especiarias que eu tinha não estavam tão longe dos sabores tradicionais da Louisiana.

Macarrão crioulo assado

2015-07-01 02:16:57

Para 4 pessoas

Uma fusão de comida italiana e crioula. Chouriço, mirepoix, macarrão e coberto com queijo.

Os ingredientes

1. 1 quilo de macarrão
2. 1 quilo de chouriço de peru
3. 2 colheres de sopa de tempero crioulo
4. 2 colheres de chá de pimenta em pó mexicana
5. 2 colheres de chá de páprica defumada
6. 2 colheres de chá de cominho
7. 3 folhas de louro
8. 1 colher de chá de tomilho
9. 1 colher de chá de manjericão
10. pitada de açafrão
11. 2 cenouras em cubos
12. 2 talos de aipo em cubos
13. 1 cebola amarela pequena, picada
14. 1 pimentão verde picado
15. 1 colher de sopa de óleo de canola
16. 1 colher de sopa de vinho branco
17. 1 – 29 onças de tomates esmagados
18. 1-14,5 onças de molho de tomate
19. 1-14,5 onças tomate manjericão e alho
20. 2 jalapeños, cortados horizontalmente
21. 1 xícara de queijo pepperjack ralado

Instruções

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções na caixa.
2. Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio.
3. Depois de quente, adicione o mirepoix e cozinhe até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.
4. Adicione todos os tomates e o molho e misture bem. Cozinhe por 3-4 minutos.
5. Adicione todas as especiarias e cozinhe por 10 minutos.
6. Enquanto as especiarias fervem, cozinhe o chouriço em outra frigideira até ficar cozido, cerca de 10 minutos.
7. Retire da panela e adicione os jalapeños. Cozinhe por 2-3 minutos para amolecer e remova algumas das especiarias.
8. Em uma frigideira de ferro fundido, adicione o macarrão. Em seguida, cubra com o molho que desejar.
9. Corte o chouriço em pedaços. Adicione o chouriço e os jalapeños.
10. Pré-aqueça um forno a 325 graus.
11. Cubra a massa crioula com o queijo pepperjack e leve ao forno por 3 a 4 minutos.
12. Quando o queijo estiver bom e derretido, retire-o do forno e deixe esfriar por um minuto.
13. Sirva e divirta-se!

Notas

1. Não cozinhe jalapeño, se você gosta de especiarias.

http://www.feedyoursoul2.com/

O elenco de personagens inclui tempero crioulo, pimenta em pó mexicana, páprica defumada, açafrão e muito mais.

Os ingredientes

O mirepoix adicionado à panela.

Mirepoix

Tomates e especiarias adicionados ao mirepoix.

Adicionado molho de tomate

Especiarias adicionadas

O macarrão é coberto com o molho e, em seguida, o chouriço (caseiro) e a área de jalapeño são adicionados.

Molho adicionado ao macarrão

Chouriço; Pimentos adicionados pré-cozidos

O prato final após o cozimento.

Banhado