Costelinha de porco com caril de canela e coco
No humor de alguns tailandeses, pensar chinês e olhar costelas de porco me fez pensar se eu queria um churrasco. Essa mente nunca para, porque por que comer a mesma coisa noite após noite, certo? Então, o que eu acabei com foram as costelas de porco com caril de canela e coco, lindas e quentes!
Eu amo que o leite de coco não apenas engrosse, mas também adoça o molho e, para esfregar as costelas de porco, eu queria pimenta, não pimenta, então usei pimenta branca.
Se você é um leitor deste blog, sabe que adoro grelhar e fumar carnes, e costelas de porco são os meus favoritos. Eu escrevi uma ótima receita sobre como preparar e grelhar adequadamente as costelas aqui com o que eu acho que são as Melhores Costelas para Churrasco e existem as minhas Costelas de Porco Jamaicanas de Porco, Cinco Costelas de Porco Fritas Secas, ou você pode assá-las como minhas costelas de porco assadas asiáticas com curry. Há ainda mais no site, confira.
Agora, se não vou assar ou assar costelas, adoro o que a panela de pressão pode fazer com elas. Os resultados levaram três vezes para acertar, mas aqui está. Comecemos.
Primeiro, faço uma esfoliação a seco de açúcar mascavo, canela, caril em pó, pimenta preta e branca e sal kosher. Depois de limpar minhas costelas de porco, elas são cortadas em fatias e cobertas com açúcar e especiarias, e são embaladas em um Ziploc para marinar por pelo menos uma hora, a noite inteira é sempre melhor!
Em seguida, retiro as costelas da bolsa e doure por todos os lados com um pouco de óleo vegetal na panela de pressão – sem tampa por enquanto. Não desorganize a bandeja também. Brownie-os em lotes, virando-os e certificando-se de obter um marrom dourado por todos os lados. O açúcar mascavo e a carne são caramelizados, dando um delicioso revestimento para dourar os sabores. Reserve até que todas as costelas estejam douradas.
Adicione um pouco mais de óleo à panela de pressão para cobrir o fundo da panela e doure as cebolas picadas. Em seguida, adicione as costelas, o leite de coco e o caldo de galinha suficiente para cobrir quase todas as costelas. Mexa para coletar qualquer um dos pedaços de ouro e recoloque a tampa.
Depois que a panela de pressão começar a vapor e a balançar, abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe por 25 minutos. Sirva sobre arroz cozido no vapor e um enfeite de coentro picado.
Canela e curry misturam-se muito bem com leite de coco e o molho é espesso e cobre as costelas de porco que caem do osso. As cebolas basicamente derretem e ajudam a engrossar o molho. Levei três vezes para obter o molho certo, com o nível de calor e a espessura para cobrir as costelas. Espero que goste!
Imprimir receita
Costelinha de porco com canela e coco
Essas costelas de porco com caril são secas com açúcar mascavo, caril, canela e pimenta preta e branca e depois embebidas em leite de coco antes de ir para a panela de pressão para obter costelas super macias!
Tempo de preparação 1 hr
hora de cozinhar 25 min
Tempo total 1 hr 25 min
Curso: Jantar Principal
Cozinha: Ásia
Porções: dois
- 1 costelinha de porco 1 1/2 -2 lbs
- 3/4 copo açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de curry pow der (Ver nota 1)
- 1 Colher de Sopa canela
- 1 colher de sopa sal kosher
- dois colher de chá Pimenta branca
- 1 colher de chá Pimenta preta
- 4 colher de sopa óleo vegetal
- 13 oz pode leite de coco
- caldo de frango
- coentro picado para decorar
-
Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o caril em pó, a canela, o sal kosher e os dois pimentões.
-
Limpe e corte as costelas. Cubra e esfregue tudo com um pano seco. Coloque em uma sacola Ziploc e deixe marinar por uma hora (a noite é melhor).
-
Em uma panela de pressão, adicione um pouco de óleo vegetal e doure as costelas de porco fritas por todos os lados. Faça isso em lotes para dourar as costelas, sem cozer no vapor. Você quer aquela carne dourada.
-
Pique a cebola e reserve.
-
Adicione um pouco mais de óleo vegetal à panela de pressão e doure as cebolas, raspando o fundo da panela para pegar todos os pedaços saborosos.
-
Adicione costelas, leite de coco e caldo de galinha suficiente para cobrir.
-
Substitua a tampa da panela de pressão e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante por 25 minutos.
-
Sirva com molho sobre arroz cozido no vapor e decore com coentro picado.
- Eu uso o Madras Curry Powder, que normalmente é quente, mas fique à vontade para usar qualquer curry em pó que você preferir.
Calorias: 1103 kcal | Carboidratos: 98 g | Proteína: 19 g | Gordura: 76 g | Gordura saturada: 62 g | Colesterol: 44 mg | Sódio: 385 mg | Potássio: 892 mg | Fibra: 8 g | Açúcar: 86 g | Vitamina A: 0,6 % | Vitamina C: 6,9 % | Cálcio: 15,8 % | Ferro: 31,3 %
