Costeletas de porco e molho de maçã + Uma revisão da culinária com óleo de coco

Costeletas de porco e molho de maçã combinam muito bem, e esta receita paleo do livro de receitas Cozinhando com óleo de coco é muito fácil!

Quando me ofereceram uma cópia de revisão de Cozinhando com óleo de coco por Elizabeth Nyland de Cozinha culpada, minha resposta foi um retumbante SIM! Sou um viciado em livros de culinária e gosto especialmente de ler livros escritos por outros blogueiros de culinária. Além disso, desde que comecei a comer paleo em agosto, adoro usar óleo de côco na cozinha, e ele estava ansioso para aprender mais coisas que ele poderia fazer com isso. Hoje, estou compartilhando minha experiência de cozinhar e fotografar três receitas incríveis do livro, e a receita de Costeletas de porco com molho de maçã está no final deste post!

Cozinhando com óleo de coco Cheguei um dia antes de sair de férias no Tennessee com a família de Ben, então não pude cozinhar com isso imediatamente. No entanto, tive muito tempo para folheá-lo, marcando receitas que queria experimentar e desejando quase tudo o que é visto nas magníficas fotografias. Este livro de receitas apresenta uma foto grande e colorida de cada receita, que eu amo. (Os livros de receitas que mostram apenas imagens de algumas de suas receitas são um grande motivo para mim, nunca quero fazer nenhuma das receitas que não aparecem na foto!) O livro também possui seções informativas que abrangem os benefícios para a saúde de óleo de coco, detalhes sobre muitos dos ingredientes usados ​​no livro e dez dicas para viver um estilo de vida paleo. Você sabia que os triglicerídeos de cadeia média no óleo de coco melhoram a função cerebral e podem ter efeitos terapêuticos em pacientes com Alzheimer? Sim, eu também não!

O livro Inclui 77 receitas sem glúten e sem grãos, divididas em seções de café da manhã, saladas e molhos, acompanhamentos, entradas, lanches e entradas e assados ​​e sobremesas. Desde que comecei o Whole30, tentei me afastar da seção de sobremesas, mas não pude deixar de notar um delicioso sorvete de chocolate sem leite, xícaras de brownie caramelo e um lindo bolo de cenoura com “Cream Cheese Glaze sem leite”. Mal posso esperar para experimentar algumas das sobremesas sem cereais de Elizabeth assim que meus trinta dias terminarem! A maioria das receitas das outras seções é compatível com Whole30, embora algumas contenham produtos lácteos ou adoçantes naturais como xarope de bordo e mel.

Os novatos em um estilo de vida sem grãos ficarão felizes em ver versões sem glúten de vários clássicos e favoritos dos fãs, como panquecas, waffles, pizza com couve-flor (uma das poucas receitas do livro que pede laticínios) Almofada tailandesa da carne de porco, manteiga cremosa da amêndoa, pimentão primitivo e maionese do óleo de coco. Existem também alguns pratos sofisticados de estilo bistrô, como a salada de beterraba assada com molho de mel, limão e baunilha e o bife de peito grelhado com chimichurri.

Como estávamos no meio de uma grande tempestade de neve e precisávamos de algo quente e reconfortante, decidi começar experimentando o Paleo Chili. Requer vários ingredientes que eu não vi em outras receitas de chili, incluindo couve e vários outros vegetais. No final, Ben e eu mal podíamos esperar que o chili fervesse durante as quatro horas recomendadas; submergimos depois de duas horas e meia. Deixe-me dizer-lhe, este é agora o meu chili favorito! Tem um sabor fabulosamente rico e muitas texturas interessantes, graças aos vegetais. Eu adorava ter um pouco de verde no meu chili, já que os paleo chilis não contêm feijão, é fácil sentir que você está apenas comendo um monte de carne temperada. No entanto, este não é o caso desta receita! Nós apreciamos o nosso chili de abacate por cima, como Elizabeth recomenda, e adicionamos um pouco de limão. Ben e eu adoramos, e também gostamos de comer as sobras para o almoço no dia seguinte.

No dia seguinte, para o café da manhã, fiz o mingau de homem das cavernas. Eu não pensaria que isso fosse possível, mas Elizabeth criou um delicioso mingau paleo feito de banana, claras de ovos e alguns outros ingredientes mágicos. Eu estava cético, mas isso foi tão bom! Adorei começar o dia com uma tigela grande de proteína, e a banana acrescentou a quantidade certa de doçura. Servi o mingau com um pouco de ghee, maçãs picadas, amêndoas e nozes e um pouco de canela. Eu não compartilhei com ninguém. Mal posso esperar para fazer esta reconfortante tigela de bondade novamente!

A terceira receita que experimentei é a que posso compartilhar com você: costeletas de porco e molho de maçã. Esta comida é deliciosa e elegante o suficiente para a empresa, mas é muito fácil de fazer. Eu costumo cozinhar costeletas de porco no fogão e, enquanto uso um termômetro de carne e as verifico com frequência, elas acabam sendo muito duras e cozidas demais. O método descrito nesta receita é muito melhor: depois de queimar os dois lados do fogão em uma frigideira de ferro fundido, as costeletas terminam de cozinhar no forno. O resultado são costeletas de porco macias com uma crosta muito boa. A compota é ainda mais fácil: jogue todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver enquanto prepara as costeletas de porco. Definitivamente vou fazer essas costeletas de porco e molho de maçã novamente!

Divulgação completa: fiz apenas duas costeletas de porco (a receita pedia 4, mas éramos apenas eu e Ben), mas ainda fazia a quantidade total de compota. Depois de pensar em como eu poderia salvar a sobra de compota e servi-la com outra coisa, eu imediatamente caí e comi o resto com uma colher. Muito gostoso!

Sem mais delongas, aqui está a receita! E, caso você não possa dizer, eu recomendo Cozinhando com óleo de coco para quem quer desfrutar de deliciosos pratos acessíveis, sem glúten e sem grãos.

Costeletas de porco e molho de maçã + Uma revisão da culinária com óleo de coco

Costeletas de porco e molho de maçã combinam muito bem, e esta receita paleo do livro de receitas Cozinhando com óleo de coco É muito fácil de fazer!

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Whole30, Carne de porco

Ele serve: 4 porções

Os ingredientes

Para o molho de maçã:

• 1 cebola doce pequena ou ½ cebola doce grande, descascada e picada
• 2 pequenas maçãs azedas, como Pink Lady, descascadas, sem caroço e picadas finamente (usei Gala)
• 1 colher de sopa óleo de côco
• 1 colher de sopa de mel (pule para Whole30 – ainda delicioso!)
• 1/4 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• Suco e raspas de 1 limão (desde que omiti o mel, tomei apenas metade do limão e o restante do bolo ficou perfeito)
• Pitada de sal marinho (minha adição)

Para as costeletas de porco:

• 2 colheres de sopa óleo de côco
• 4 costeletas de porco cortadas grossas (lombo ou costela)
• Sal marinho e pimenta fresca, a gosto.

Instruções

1. Para fazer a compota, misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 35-45 minutos, até as maçãs e as cebolas ficarem macias.
2. Enquanto a compota estiver cozinhando, prepare as costeletas de porco. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Polvilhe as costeletas de porco com sal e pimenta por todos os lados.
3. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as costeletas de porco.
4. Cubra por 3-4 minutos de cada lado e transfira cuidadosamente a panela para o forno. Deixe as costeletas de porco cozerem no forno por cerca de 10 minutos, ou até o termômetro de carne na parte grossa da costeleta apresentar 145 ° F.
5. Sirva as costeletas de porco com a compota de colher por cima.

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