Costeletas de lombo de porco

Outro dia, eu estava em Williams-Sonoma para resgatar um cartão-presente que recebemos recentemente em nosso casamento. Eu estava de olho em um tagine por algum tempo e queria fazer um Tagine de frango com grão-de-bico, azeitona e limão em conserva que eu tinha na cabeça desde que fiz recentemente alguns limões enlatados marroquinos e queria usá-los bem. Então eu finalmente peguei e meus olhos encontraram o livro do guru da cozinha ao ar livre Fred Thompsom Williams-Sonoma Grill Master . Eu virei rapidamente para ler algumas passagens e olhei para as fotos. Quem não ama uma boa imagem de costeletas de porco na grelha?

Suas três Regras de Ouro quando se tratava de grelhar costeletas de porco eram Grosso, Não Fino, Salmoura e Watch the Heat. Primeira e última coisa que recebi, mas recentemente estive em salmoura. Ajuda a manter a carne úmida, mesmo que você exagere um pouco, permite um pouco de espaço para manobra. Além disso, você obtém o benefício adicional de obter alguns sabores marinados profundos.

Eu queria fazer uma picles com sabor de anis. Com a adição de anis estrelado, algumas folhas de louro e pimenta, fiquei empolgado ao comer os resultados. As costeletas de lombo de porco anis saíram lindamente e com um pouco de geléia de menta em cima das costeletas de lombo de porco grelhadas, eles foram uma excelente apresentação. Dave assou um pouco de aspargos e também fizemos algumas batatas vermelhas trituradas e crocantes.

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Costeletas de lombo de porco com anis

Tempo de preparação 12 horas

hora de cozinhar 6 min

Tempo total 12 horas 6 min

Porções: dois

Autor: Kevin

• Para fazer a salmoura, misture em um grande recipiente plástico a água, o suco de limão, o açúcar, o sal kosher, o anis estrelado, as sementes de anis torrado, a folha de louro e os grãos de pimenta. Mexa até dissolver o açúcar e o sal.

• Coloque as costeletas de porco na salmoura. Selar o recipiente e refrigerar durante a noite.

• Retire as costeletas de porco da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começarem a cozinhar em temperatura ambiente. Descarte a salmoura, lave as costeletas brevemente com água fria e seque com toalhas de papel.

• Derreta a manteiga e cubra as costeletas secas. Tempere com pimenta picada.

• Pré-aqueça a grelha a 400 °.

• Pincele e unte as prateleiras da grelha, coloque as costeletas de porco na grelha sobre a área de aquecimento direto e doure, virando uma vez, até ficar bem assado marcado nos dois lados, 2 a 3 minutos de cada lado.

• Abaixe a temperatura para 350 ° e cozinhe até que as costeletas de porco fiquem um pouco firmes ao toque por mais 15 minutos para o meio. Transfira as costeletas para uma bandeja e deixe descansar por 10 minutos.