Costeletas de lombo de cordeiro com alecrim grelhado
Esta receita tem uma base grega, com limão fresco, azeite e ervas que aumentam o sabor do cordeiro grelhado. Sirva com um pouco de tzatziki ao lado e talvez arroz cozido no vapor, tabule ou uma leve salada de cuscuz israelense. Termine com uma barra Meyer Lemon e você terá um ótimo jantar.
Tenho uma paixão por viajar e conhecer diferentes culturas. Tive a sorte de ir a vários países e, embora adore a comida grega, ainda tenho que viajar e experimentar em primeira mão. Ele é um dos membros da lista de seguros que derrubou o Egito (duas vezes) e a Turquia em novembro passado.
A Grécia também tem muitas influências culinárias diferentes, devido a cada invasão e assentamento sucessivos, de romanos, venezianos, turcos e muitos alimentos gregos com nomes originários dessas culturas, especialmente o Império Otomano. Isso ficou evidente quando viajei por toda a Turquia vendo todas as versões diferentes de muitas culturas vindas de vendedores ambulantes de comida. Pratos com nomes como tzatziki (do turco “cacik”), hummus (a palavra árabe para grão de bico) e dolmades (do turco “dolma”), que podem ser encontrados em cozinhas da Armênia ao Egito, também encontraram uma casa em Kitchen Grego e adaptado por centenas de anos aos gostos e tradições locais. Provavelmente, a maior descoberta foi que o hummus não era da Grécia, na verdade, é um prato do Oriente Médio associado à comida grega apenas porque aparece no menu de muitos restaurantes gregos ao redor do mundo … trazidos por restauradores que atendem aos gostos local a tempo.
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Costeletas de lombo de cordeiro grelhadas com alecrim e limão
Tempo de preparação 30 min
hora de cozinhar 12 min
Tempo total 42. min
Porções: 4
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Cubra toda a casca do limão e extraia o suco. Coloque em uma tigela e misture com o azeite e a manteiga derretida e misture bem.
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Retire as agulhas de alecrim do caule e corte-as finamente, adicione à tigela. Em seguida, descasque, esmague e pique o alho, adicione à tigela. Adicione o orégano, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Misture tudo e despeje em um saco Ziploc grande.
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Adicione as costeletas de cordeiro ao saco e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
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Prepare sua churrasqueira a 350 °. Grelhe ao seu gosto, embora para um bom meio com uma pequena rosa eu faça 5 minutos de cada lado em fogo médio.
