Coquetel de almôndegas de Stroganov

Almôndegas de coquetel Stroganov ~ almôndegas suculentas temperadas com molho de xerez, este aperitivo retrô está pronto para um retorno!

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Estes são flagrantemente retrô, direto da década de 1950. De fato, minha receita de inspiração vem de um pequeno livro de receitas que encontrei em um brechó, publicado em 1956. Era uma época em que os americanos estavam começando a descobrindo cozinhas internacionais após o final da Segunda Guerra Mundial, com receitas como quiche, borscht, chile, chow mein e mousse de chocolate, e elas tendem a ser um pouco simplificadas demais para as donas de casa novatas que estavam mergulhando os pés no mundo de cozinha gourmet. Eu acho que existem algumas gemas entre essas receitas antigas, como esta. Adicionei um pouco de sabor extra a esses bolinhos, mas deixei a receita praticamente intacta. Eu acho que eles têm um charme simples e reconfortante. Você também pode servi-los com macarrão para o jantar.

Coquetel de almôndegas de Stroganov

Ingredientes

para as almôndegas

• 3/4 lb de carne moída magra
• 1 ovo grande batido
• 1/4 de xícara de farinha de rosca
• 1/2 cebola média, picada
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 colher de chá de cravo
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino fresca a gosto
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga ou azeite

para o molho

• 1 1/2 xícaras de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de xerez seco
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de mostarda em pó seco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite)
• punhado de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Faça as almôndegas misturando a carne, a cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a noz-moscada. cravo e salsa em uma tigela. Combine levemente tudo com a ponta dos dedos, tomando cuidado para não sobrecarregar a carne ou as almôndegas serão difíceis.
2. Faça a mistura de carne em bolas. Usei uma colher pequena para ajudar a espalhá-la uniformemente.
3. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande. Brown as almôndegas por todos os lados. Faça isso em lotes e adicione mais manteiga ou óleo, se necessário. Coloque-os de lado em um prato, mantendo a gordura restante na panela.
4. Adicione o xerez à panela em que as almôndegas estão douradas e cozinhe e mexa para remover os pedaços presos no fundo.
5. Adicione a farinha e o mostarda em pó à frigideira e cozinhe, mexendo, por um minuto.
6. Bata o caldo de carne até ficar bem combinado. Cozinhe até o molho engrossar e ferver. Teste neste momento e ajuste os temperos, se necessário.
7. Adicione as almôndegas de volta à frigideira e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, até que as almôndegas estejam prontas para dentro. Regue as almôndegas com o molho sempre que estiverem fervendo.
8. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite fresco e a salsa, misture bem e coloque novamente no queimador apenas para aquecer o molho. Não cozinhe demais ou seu molho pode coagular. (Este é especialmente o caso do creme de leite)
9. Sirva imediatamente com palitos de dente e salsa picada extra para decorar.

Notas

Esses bolinhos esfriam rapidamente, então sirva-os imediatamente, e se você tiver algum tipo de assadeira ou bandeja de aquecimento, seria perfeito.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Obrigado por consertar esses bolinhos de coquetel Stroganov!