Cookies de pegada de chocolate com amêndoa de rocha

Esses biscoitos de amêndoa com impressão digital de chocolate da Rock começam com uma base macia de massa de cacau, enrolam em amêndoas picadas, cobrem com pedaços de caramelo e regam com molho de chocolate. Mmmmmm tão bom!

Chegou a época do Natal e nem sempre traz de volta memórias antigas? Minha mãe costumava me enviar uma lata de amêndoa Roca todos os anos e eu adorava coisas. O entregador tocava a campainha da porta da frente e sabia o que era da forma e do rasgo que abre a embalagem. Quem não reconhece que o metal rosa pode? Depois de abrir a lata selada, você encontrará as pepitas de folha de ouro que encerram aqueles belos doces de amêndoa de rocha. No primeiro ano depois que ela faleceu, deixou um lugar vazio, com certeza, mas com isso também me deixou boas lembranças e todos os bons momentos que compartilhamos. Ela teria toda a família e alguns amigos íntimos se reuniriam todos os anos por algum tempo. Era sempre um banquete e eu aprendi muitas habilidades de cozinhar e assar.

Este ano, estivemos em Portland no Dia de Ação de Graças e no Natal estaremos aqui em San Diego. Não há grandes planos no momento, pois acabei de começar um novo trabalho e estou animado para o próximo ano. Então agora, nos fins de semana, eu tenho cozinhado, trabalhado em novas receitas e adaptado outras como esses biscoitos de amêndoa Roca Chocolate Thumbprint. Uma homenagem à mãe!

Meus vizinhos e amigos me amam quando toda essa comida acontece enquanto comemos e saboreamos, depois ela se apaga e eles saem de casa. Foi muito trabalho perder os mais de 20 quilos que eu havia ganho ao longo do tempo no verão passado e pretendo mantê-lo. Mas quem não gosta de uma mordida doce de vez em quando, certo?

Estes cookies de amêndoa Roca Chocolate Thumbprint são um biscoito bonito. Uma base suave e escura de massa de biscoito de cacau que rolou em claras de ovos e amêndoas picadas para o apelo visual da rocha de amêndoa. O entalhe na impressão digital permite que os pedaços de caramelo sejam bem embalados, depois uma bela garoa de chocolate com flocos de sal do mar de Maldon por cima para compensar o doce.

Devo dizer que estas são perfeitas e devo admitir que tinha 4 enquanto tirava as fotos. Não diga.

Peneire a farinha, o cacau e o sal. Eu usei pó de cacau escuro.

Em um processador, corte as amêndoas e reserve para rolar mais tarde.

Em uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar por um minuto. Separe a gema do branco. Misture a gema de ovo, o leite e a baunilha. Adicione delicadamente a mistura de farinha, apenas até incorporar. Refrigere a massa na geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata a clara de ovo na tigela até formar espuma.

Coloque as amêndoas picadas em outra tigela. Colete massa de biscoito e enrole em 20 bolas.

Com uma mão, enrole cada bola de massa nas claras em neve, sacuda o excesso e solte as amêndoas picadas. Em seguida, com a outra mão seca, enrole e pressione as amêndoas picadas. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou assadeira Silpat de silicone.

Faça um entalhe no centro de cada bola de massa. Asse em forno a 350 ° F por cerca de 9 minutos.

Quando os biscoitos saírem do forno, pressione suavemente os entalhes novamente e encha cada entalhe com os pedaços de caramelo e retorne ao forno por 2 minutos ou até terminar. O caramelo mantém sua forma, mas derrete levemente e adere muito bem.

Em uma tigela segura para microondas, misture os pedaços de chocolate e manteiga. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até o chocolate derreter (1-2 minutos).

Polvilhe sobre os biscoitos e adicione um pouco de sal marinho. Eles desaparecem rapidamente, mas fique à vontade para armazená-los em um recipiente hermético para mantê-los frescos. Aproveitar!

Imprimir receita

Cookies de impressão digital de chocolate com amêndoa

Esses biscoitos de chocolate com impressão digital Rock Almond obtêm uma base de massa de cacau, enrolada em amêndoas, coberta com lascas de caramelo e regada com molho de chocolate. Adaptado de The Kitchen is My Playground.

Tempo de cozimento onze min

Tempo total 1 hr 16 min

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: vinte

Calorias: 172 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 copo farinha
• 1/3 copo de cacau em pó
• 1/4 colher de chá Sal
• 1/2 copo manteiga
• 2/3 copo açúcar
• 1 ovo grande separado
• dois colher de sopa leite
• 1 colher de chá baunilha
• 1 copo amêndoas finamente picado
• 1 copo Pedaços de caramelo de Heath
• 1/2 copo Pedaços de chocolate
• 1 colher de sopa manteiga
• flocos de sal marinho

• Peneire a farinha, o cacau e o sal. Em uma batedeira, misture o creme com a manteiga e o açúcar por um minuto. Separe a gema do branco. Misture a gema de ovo, o leite e a baunilha. Adicione delicadamente a mistura de farinha, apenas até incorporar. Refrigere a massa na geladeira por uma hora.

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

• Bata a clara de ovo em uma tigela até obter espuma. Coloque as amêndoas picadas em outra tigela. Coloque a massa e enrole em 20 bolas. Com uma mão, enrole cada bola de massa nas claras em neve, sacuda o excesso e solte as amêndoas picadas. Em seguida, com a outra mão seca, enrole e pressione as amêndoas picadas. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou assadeira Silpat de silicone.

• Faça um entalhe no centro de cada bola de massa. Asse em forno a 350 ° F por cerca de 9 minutos. Quando os biscoitos saírem do forno, pressione suavemente os entalhes novamente e encha cada entalhe com os pedaços de caramelo e retorne ao forno por 2 minutos ou até terminar.

• Em uma tigela segura para microondas, misture os pedaços de chocolate e manteiga. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até o chocolate derreter (1-2 minutos). Polvilhe com biscoitos e cubra com uma pitada de sal marinho.

Calorias: 172 kcal | Carboidratos: 17 g | Proteína: 3 g | Gordura: 10 g | Gordura saturada: 4 g | Colesterol: 2. 3 mg | Sódio: 83 mg | Potássio: 83 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 10 g | Vitamina A: 3.8 % | Cálcio: 3.2. % | Ferro: 4.8 %