Conchas Recheadas De Ricota De Menta
1 Pré-cozinhe as cascas jumbo muito al dente: Leve 2 litros de água com sal para ferver (1 colher de sopa de sal). Adicione as cascas jumbo e cozinhe até ficarem flexíveis, mas ainda bastante firmes (cerca de 9 minutos se usar cascas Barilla).
Você deseja cozer as cascas neste ponto para que fiquem firmes o suficiente para rechear; eles continuarão a cozinhar quando você assar o prato de massa.
Escorra em uma peneira e lave em água fria para interromper o cozimento. Separe as conchas de modo que não fiquem dobradas umas nas outras.
2 Doure a salsicha, cebola, alho: Enquanto as cascas estão cozinhando, comece no molho. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quebre a salsicha com os dedos ao adicioná-la à frigideira.
Cozinhe a linguiça até ficar um pouco rosada, depois adicione a cebola picadinha. Cozinhe por alguns minutos até que as cebolas fiquem translúcidas. Use uma colher de pau para quebrar os pedaços de linguiça em pedaços menores.
Adicione o alho e cozinhe mais meio minuto.
3 Adicione os tomates, a água, a salsa, o sal, a pimenta: Adicione o tomate esmagado em lata e todo o seu suco à linguiça e às cebolas. Adicione água (você pode adicionar água à lata, agite-a para obter o que resta do suco de tomate na lata), salsa picada, sal e pimenta.
Prove o molho. Se o gosto for muito ácido (isso pode acontecer, dependendo da acidez dos tomates), você pode adicionar uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez.
Leve para ferver e reduza o fogo para a temperatura mais baixa para manter o molho quente enquanto você recheia as cascas.
4 Faça recheio de ricota de menta: Em uma tigela média, misture a ricota, a hortelã picada, o ovo, o sal e a pimenta.
5 Recheie as cascas: Use uma colher para rechear cerca de uma colher de sopa cheia de ricota de menta em cada uma das cascas da massa.
6 camadas de molho, conchas, queijo na caçarola: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Cubra o fundo de uma caçarola 9×13 com um pouco menos da metade do molho.
Disponha as cascas recheadas por cima do molho. Cubra com o molho restante.
Polvilhe com parmesão ralado e mussarela ralada.
7 Asse: Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos em forno a 180 ° C.
