Compota de maçã

1 Ferva as maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em quartos com limão, canela, açúcar e sal em 1 xícara de água: Coloque as maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em quatro em uma panela grande. Adicione as tiras de casca de limão, o suco de limão ou vinagre, a canela, o açúcar, a água e o sal. (Você pode querer começar com metade do açúcar neste ponto e adicionar mais para provar depois.)

Deixe ferver em fogo alto, depois abaixe a temperatura, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que as maçãs estejam completamente macias e cozidas.

2 Remova as cascas de limão, amasse as maçãs cozidas: Assim que as maçãs estiverem cozidas, retire a panela do fogo. Remova as cascas de limão.

Use um espremedor de batatas para amassar as maçãs cozidas na panela para fazer uma compota de maçã grossa. Para obter uma purê de maçã mais lisa, você pode passar as maçãs cozidas em um moinho de alimentos ou purê-las usando um liquidificador ou um liquidificador. (Se você usar um liquidificador permanente, faça pequenos lotes e não encha a tigela do liquidificador mais do que a metade.)

Se a compota de maçã estiver muito grossa, adicione mais água para diluí-la.

Se não for doce o suficiente, adicione mais açúcar a gosto. Se for muito doce, adicione mais suco de limão.

Esta compota de maçã é deliciosa, quente ou fria. Acompanha bem costeletas de porco para pratos salgados, é ótimo com queijo cottage como lanche ou almoço leve e é ótimo com sorvete de baunilha ou iogurte.

Congela bem e vai durar pelo menos um ano em freezer. Se você congelá-lo, certifique-se de deixar espaço suficiente no frasco para expansão. Pelo menos um centímetro.