Como fazer uma treliça para uma crosta de torta

Método

1 Antes de começar a treliça, abra metade da massa da torta e forre o prato com ela. A massa deve se estender além da borda da forma de torta em cerca de meia polegada. Coloque na geladeira para esfriar enquanto trabalha na treliça. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a outra metade da massa da torta na mesma extensão da primeira metade (cerca de 7 centímetros além do diâmetro da forma da torta). É mais fácil trabalhar com a massa gelada, por isso, se a massa amolecer demais, coloque o pedaço enrolado em uma assadeira plana e leve à geladeira ou freezer por alguns minutos.

2 Corte a massa em tiras uniformes, de 1/2 polegada a 3/4 de polegada de largura, dependendo da espessura das tiras de treliça. Você pode usar uma faca cega com ou sem régua ou fio para guiá-lo, ou você pode usar uma roda de pizza ou uma roda de pastelaria, se tiver uma.

3 Encha a casca da torta com o recheio da torta. Disponha 4 a 7 tiras paralelas da massa da torta, dependendo da espessura das tiras, na parte superior do recheio, com cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espaço entre elas. Dobre todas as outras tiras.

4 Coloque uma longa tira de massa perpendicular às tiras paralelas, como mostrado. Desdobre as tiras dobradas sobre a tira perpendicular.

5 Agora pegue as tiras paralelas que estão passando por baixo da tira perpendicular e dobre-as de volta sobre a tira perpendicular, como mostrado. Coloque uma segunda tira perpendicular de massa ao lado da primeira tira, com algum espaço entre as tiras. Desdobre as tiras paralelas dobradas sobre a segunda tira.

6 Continue esse processo até que a tecelagem esteja completa por cima da torta.

7 Apare as bordas das tiras alinhadas com a massa da forma de torta subjacente, que deve ter cerca de meia polegada nas laterais. Dobre para trás a borda da concha sobre a borda das tiras da treliça e prenda para prender.

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