Como fazer massa folhada
Como fazer massa folhada a partir do zero em apenas 15 minutos.
Se há uma maneira de tentar simplificar minha vida, é executando menos tarefas. Para mim, isso significa fazer as coisas em casa, em vez de ir à loja para uma solução rápida. Alguma vez você já quis aprender a fazer massa folhada em vez de comprá-la na loja? Hoje é seu dia!
Confio em massa folhada para muitas coisas: rosquinhas de massa folhada petiscos como quadrados de presunto e queijo , bolo pote de frango , Café da manhã turnovers de maçã e, possivelmente, o meu favorito: tarte de maçã tatin . (Sério, se você gosta de torta de maçã, mas não teve a versão francesa mais fácil chamada Tarte Tatin, você precisa!)
Se alguma dessas receitas lhe parecer absolutamente deliciosa, mas você estiver com uma folha de massa folhada no congelador, estou aqui para ajudar.
Esta receita faz uma folha de massa folhada perfeita para você usar em qualquer receita que você gosta!
Meu tutorial sobre como fazer massa folhada a partir do zero:
Adicione 1 xícara de farinha (125 gramas) e 1/4 colher de chá de sal marinho fino à sua tigela. Mexa suavemente. Adicione as 10 colheres (5 onças) de manteiga COLD cortadas em pedaços e comece a trabalhar a manteiga na mistura de farinha usando uma batedeira, dois garfos ou as pontas dos dedos. Se você estiver usando as pontas dos dedos, aperte a manteiga e esfregue-a suavemente na farinha. A maneira mais rápida de incorporar manteiga para massa folhada caseira é com os dedos.
Quando totalmente incorporado, despeje 1/3 de xícara de água gelada (não deixe cair cubos de gelo)!
Passo 2: 
Junte sua mistura em uma bola áspera e pressione diretamente sobre uma tábua bem enfarinhada ou outra superfície de trabalho. Use muita farinha para evitar que grude, mas também tenha cuidado ao adicionar muita farinha à massa.
Etapa 3:
Agora começamos a rolar! Eu uso um rolo francês para este
Como sua massa tem uma forma quadrada grosseira, comece rolando-a em uma forma retangular longa. Em seguida, dobre-o como uma letra: dobre o terço inferior à metade e depois o terço superior à metade.
Vire a massa um quarto de volta e repita. Então, desenrole a massa, dobre-a como uma letra e gire pelo menos 5 vezes. Você notará que está ficando mais fácil trabalhar com a massa. É assim que você sabe que está indo bem!
Passo 4:
Conseguiu! Você fez massa folhada caseira a partir do zero! Agora embrulhe seu bebê com massa em filme plástico e guarde na geladeira. Ou o freezer, mas lembre-se de seguir minhas regras de degelo abaixo.
Se alguém precisar saber como fazer massa folhada a partir do zero, envie-os. Podemos ser melhores bestas de manteiga!
Respondi algumas perguntas comuns que recebo no meu Receita de massa folhada de 15 minutos a seguir:
Que tipo de manteiga devo usar para esta receita fácil de massa folhada?
Costumo usar manteiga sem sal para minhas necessidades de cozimento. Dessa forma, posso adicionar sal ao meu gosto. Eu sempre darei uma quantidade exata de sal para usar, mas fique à vontade para adicionar mais se você estiver fazendo uma receita saborosa ou menos se estiver fazendo uma receita doce.
Qual é a melhor maneira de fazer massa folhada?
Honestamente, a melhor maneira de fazê-lo é fazê-lo no dia anterior e deixá-lo descansar na geladeira. Dessa forma, você ainda obtém o fator de conveniência de pegar uma folha da geladeira e assar! Você também pode fazer esta receita e escondê-la no freezer. Se você quiser congelá-lo, dobre-o ao longo da borda mais longa para imitar a massa folhada que você compra na loja. Descongele durante a noite na geladeira e deixe descansar no balcão por 15 minutos antes de tentar usá-lo.
A qualidade da manteiga é importante para fazer massa folhada áspera?
Em uma palavra, sim. Receberei muitos argumentos a favor de manteiga barata, mas simplesmente não a compro. Manteiga de qualidade superior tem uma porcentagem de gordura um pouco maior e um sabor melhor que é inconfundível. Se você não acredita em mim, faça um lote com manteiga comum de supermercado e um lote com manteiga de estilo europeu. Você vai provar a diferença. Desculpe, acabei de aumentar sua factura da conta de supermercado
Posso duplicar esta receita de massa folhada rápida?
Sim absolutamente! Eu adoraria que você estocasse seu freezer e geladeira com esta massa folhada caseira a partir do zero. Vou avisá-lo para parar de duplicá-lo, não o dobro. Ao dobrá-lo, divida-o ao meio antes de iniciar suas sessões contínuas.
E finalmente: aqui está um vídeo que mostra exatamente como fazer massa folhada:
Estou tão feliz por poder ensiná-lo a facilitar a massa folhada do zero! Aproveitar!
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo total 15 minutos
Ingredientes
- 1 xícara (125 gramas) de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal de alta qualidade, 5 onças
- 1/3 xícara de água gelada
Instruções
- Em uma tigela média, adicione a farinha e o sal. Mexa para misturar.
- Em seguida, cubra a manteiga e adicione-a à tigela de farinha. Usando uma batedeira ou duas facas, corte a manteiga na massa. Ficará muito quebradiço e terminará quando a manteiga estiver uniformemente em pedaços do tamanho de ervilhas.
- Em seguida, faça um buraco no centro da massa e despeje toda a água. Usando um garfo, mexa para combinar a massa.
- farinha uma tábua e adicione a massa. Pat em um quadrado áspero. Você ainda verá pedaços de manteiga e ela parecerá muito seca, mas não adicione mais água. A massa vai se juntar a cada rolo.
- Role o rolo e a massa à sua frente em um retângulo de aproximadamente 10 “de comprimento. Você não precisa ser muito preciso aqui.
- Dobre o terço inferior da massa sobre a metade da massa. Dobre também o terço superior da massa em cima do meio. Vire a massa um quarto de volta e repita. Use farinha adicional, conforme necessário, para evitar que a massa grude.
- Abra, dobre e enrole a massa pelo menos 6 ou 7 vezes.
- Quando terminar, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. A massa também pode ser congelada.
- Desdobre com farinha para o uso desejado de massa folhada.
Informação nutricional:
Tamanho da porção:
1 Valor por proporção: Calorias: 1612 Total de gorduras: 124g Fatado Saturado: 76g Colesterol: 351mg Sódio: 629mg Carboidratos: 107g para> Açúcar : 12g Proteína: 17g
Outra receita que você vai adorar: pequenos lotes de biscoitos de chocolate !
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