Como fazer bacon cristalizado

Fazer bacon caramelado é um daqueles momentos a-ha – por que eu nunca fiz isso antes? A mágica acontece no forno e leva apenas meia hora. Coma como está, esmigalhe sobre a salada ou use para guarnecer um Bloody Mary. Não precisamos te dizer o que fazer com bacon, certo?

Crédito da fotografia: Nick Evans

Bacon cristalizadas. Bacon viciante. Sugar Bacon. Todos esses são nomes que vi nos cardápios de restaurantes populares que vendem três tiras desse bacon por um preço embaraçosamente alto.

As boas notícias: Você pode simplesmente fazer em casa!

Melhores notícias: É realmente delicioso e todos os outros adjetivos superlativos que as pessoas colocam antes dele!

O mesmo Melhor notícia: Tem apenas dois ingredientes. Yay!

Vídeo! Como fazer bacon cristalizado

O que é bacon cristalizado?

O bacon cristalizado é um alimento maravilhoso que combina salgado, doce e crocante. Se feito corretamente, o bacon tem bordas crocantes e uma crosta quebradiça de açúcar caramelizado por cima.

E para fazer isso corretamente, você precisa asse o bacon, o que faremos!

Bacon cristalizado de dois ingredientes

No final das contas, você só precisa de dois ingredientes para o bacon cristalizado: bacon e açúcar. Mas existem muitas versões que você pode facilmente fazer uma vez que você tenha aprendido a técnica básica!

• Para o bacon, prefiro um bacon em tira clássico, não em fatias grossas. O corte grosso demora muito para ficar crocante, mas você pode usá-lo se gosta de bacon mais mastigável.
• Para o açúcar, prefiro o açúcar mascavo claro. O açúcar simples granulado não carameliza tão bem, e o açúcar mascavo escuro contém muito melaço. Você também pode usar um açúcar grosso, como o turbinado, se quiser um pouco mais de textura no bacon. Para mim, porém, apenas o clássico açúcar mascavo claro é o caminho a percorrer.
• Você definitivamente não deve usar nenhum substituto do açúcar para esta receita. Eles não caramelizarão da mesma forma ou formarão uma crosta crocante.

Misture!

Depois de escolher esses dois princípios básicos, você pode realmente começar a experimentar outros sabores e coberturas.

Deixe sua mente correr solta aqui. Fiz bacon caramelado com xarope de bordo misturado com açúcar mascavo (essa versão é fornecida abaixo na receita como alternativa), mas você também pode usar mel ou misturar alguns temperos ou outros temperos.

Sriracha? Sim. Pimenta preta? Sim. Ervas secas como alecrim? Absolutamente!

Dicas para fazer bacon cristalizado

Existem alguns truques para fazer bacon caramelado em casa.

• Primeiro, você tem que assar. Tentar bacon doce em uma frigideira só vai bagunçar, e o bacon não vai ficar em tiras perfeitas.
• Em segundo lugar, para obter pedaços realmente crocantes e uniformemente cozidos, ajuda a elevar o bacon para que o ar possa circular. Eu recomendo colocar o bacon em uma grade própria para forno, colocada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. A grade ajudará o bacon a cozinhar e ficar crocante, e o papel alumínio facilitará a limpeza! Posicione as tiras perpendiculares à gradinha para que o bacon não caia enquanto cozinha.
• Terceiro, ajuste o tempo de cozimento conforme necessário. Dependendo do bacon que você usa, você pode precisar de tempos de cozimento maiores ou menores. Eu começaria a verificar o bacon em 18 a 20 minutos, e poderia precisar de até 25 minutos para ficar realmente crocante.
• Por fim, quando o bacon sair, deixe esfriar antes de comê-lo. Esta é a parte difícil. O açúcar do bacon está basicamente derretido e se você mordê-lo logo que sai do forno, sua língua vai se arrepender!

O que fazer com bacon cristalizado?

Eu recomendo comer! Ha! Você pode servir como acompanhamento para quase qualquer brunch. Você pode picar e servir com palitos de dente como aperitivo. Você pode colocá-lo em uma barra de Bloody Mary ou crocá-lo em cima de uma clássica salada de fatias! Enlouqueça com isso!

MANEIRAS MAIS DELICIOSAS DE DESFRUTAR DO BACON!

Como fazer bacon cristalizado

Esta receita é facilmente duplicada. Espace o bacon o mais próximo possível nas duas assadeiras. Tudo bem se eles se tocarem em alguns lugares, mas não deixe que se sobreponham.

ALTERNATIVA DE MAPLE BACON: Como alternativa à receita padrão, misture duas colheres de sopa de xarope de bordo ao açúcar mascavo e pincele-o sobre o bacon antes de assar. Asse exatamente como faria na versão normal.

Ingredientes

• 12 tiras de bacon (não grosso, cerca de meio quilo)
• 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora (opcional)

• 2 assadeiras
• 2 grades próprias para forno

Método

1 Prepare o bacon: Pré-aqueça o forno a 375 ° F com uma grade no terço superior e outra grade no terço inferior do forno. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel alumínio e coloque uma gradinha própria para forno em cada uma. Disponha as tiras de bacon perpendicularmente às linhas da gradinha, divididas entre as duas frigideiras e tomando cuidado para não se sobreporem. (Se você colocá-los paralelamente à grade, o bacon pode cair pelas rachaduras durante o cozimento!)

Polvilhe as tiras de bacon com açúcar mascavo e (opcionalmente) adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Eu gosto de usar cerca de 1 colher de chá de açúcar mascavo por tira de bacon, espalhando ao longo do comprimento da tira.

2 Asse o bacon caramelado: Asse o bacon no forno por 20 a 25 minutos. Recomendo girar as assadeiras uma vez durante o cozimento para garantir que o bacon esteja cozinhando por igual. Comece a verificar o bacon por volta dos 18 minutos, pois algumas fatias vão cozinhar mais rápido, dependendo do teor de gordura e da espessura das fatias.

O bacon fica pronto quando o açúcar mascavo derrete e o bacon fica com uma cor marrom profunda. Lembre-se de que o bacon continuará crocando à medida que esfria, então não se preocupe se não estiver totalmente crocante agora.

3 Esfrie o bacon: Deixe o bacon esfriar na gradinha por alguns minutos. (Se você comer imediatamente, vai queimar o açúcar derretido.) O bacon vai ficar crocante à medida que esfria e o açúcar derretido endurece. Então sirva!

4 Armazene o bacon: O bacon cristalizado pode ser guardado na geladeira por alguns dias e aquecer bem em uma frigideira em fogo baixo.

Não acho que vale a pena congelar bacon caramelado, embora, se você fizesse um lote enorme, certamente poderia. Você pode apenas querer certificar-se de congelar as tiras individualmente para que não grudem.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Produtos que amamos

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Nick Evans

Nick escreve receitas deliciosas para o cozinheiro doméstico há quase uma década. Ele mora em Denver, Colorado, e adota um equilíbrio delicado de troca de fraldas, corrida em trilhas e consumo de cerveja. Seu site é Macheesmo e seu primeiro livro é Love Your Leftovers.

Mais de Nick