Collard Greens com Bacon

Dica do chef: não cozinhe demais o bacon. Deve ser ligeiramente marrom nas bordas e ainda um tanto cru no meio.

Método

1 Cozinhe o bacon e as cebolas: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o bacon na frigideira até que comece a dourar nas bordas, mexendo ocasionalmente.

Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam macias e comecem a dourar.

2 Adicione o alho, sal, pimenta, açúcar e molho picante. Cozinhe até que o alho fique perfumado, cerca de um minuto.

3 Adicione o vinagre, leve para fervere cozinhe até que a quantidade de líquido seja reduzida pela metade, mexendo e raspando os pedaços que estiverem dourados do fundo da panela.

4 Adicione a couve e o caldo de galinha (ou água) e leve para ferver. Reduza a temperatura para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a couve murchar e perder o brilho.

Tempere a gosto com vinagre e molho picante adicionais.

Sirva com um pouco do suco da frigideira.

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