{Chocolate Review} Fleurir: Chocolates em plena floração
Algumas semanas atrás, recebi um e-mail de Ashley Hubbard, da Fleurir Chocolates, me perguntando se eu gostaria de experimentar alguns chocolates dela, recém-criados, e o negócio de artesanato de chocolate de seu noivo. Se há algo que São Francisco, louco por cacau, instilou em mim, é uma apreciação do chocolate como a alta costura. Acho surpreendente que eu moro em uma cidade onde posso entrar nas butiques que vendem chocolates de todo o mundo, onde posso pensar em combinações não convencionais, como o caramelo balsâmico de morango, e provavelmente há um chocolatier que está fazendo esse sabor, o que tem. Muitos chocolatiers locais praticam a nobre arte de transformar o theobroma de cacau em pequenos ladrilhos perfeitos.
Embora a profusão de chocolate artesanal possa parecer intimidadora, sempre fico feliz em ver os recém-chegados entrando em cena: se alguma coisa, a criatividade abundante e o impressionante nível de qualidade que vejo com esses novos rostos me dizem que resta muito espaço. Para o mundo do chocolate se expandir.
Recebi uma caixa de amostra da caixa de nove peças de Ashley, Fleurir. Vou ter que admitir que, após a primeira mordida, fiquei tentado a acumular tudo para mim. Os chocolates Fleurir vêm em quadrados elegantes, com decoração mínima ou estampados com transfer. Fiquei cativado pelo tema botânico verde que percorre toda a extensão dos desenhos, uma maneira maravilhosa de amarrar suas linhas.
Sabores do canto superior direito, no sentido horário: Cheesecake, Amêndoa Amaretto, 85%, Framboesa, Coco Limão, Grand Marnier Orange Blossom.
Os sabores variam de versões limpas de clássicos como framboesa e caramelo de sal marinho, a algumas variações interessantes como shiraz lavanda (a mistura de chocolate amargo com notas de vinho e lavanda floral me faz pensar em dirigir no país na primavera) e rogers de gengibre. uma mistura de gengibre e hortelã (Ashley indicou que foi inspirada por uma de suas bebidas favoritas). As ganaches são maravilhosamente cremosas e saborosas, as conchas se encaixam perfeitamente sob a mordida. Robert, o noivo de Ashley, estudou no Le Cordon Bleu, na Austrália, e trabalhou com Tim Gearhart antes de iniciar seu próprio negócio.
Eu amo a estética verde fresca de Fleurir – significa ‘florescer’ em francês, e Ashley disse que capturou sua visão de primavera, crescimento e beleza. Ele mencionou que eles consideravam Bloom um nome, mas não gostavam das conotações com o surgimento de gordura nos chocolates. Eu amo alguns geeks de comida! Eles têm uma bela apresentação, que, juntamente com a alta qualidade de seus chocolates, realmente lhes dá uma vantagem na multidão de competidores de chocolate.
Atualmente, Fleurir está na Virgínia e seus chocolates podem ser comprados on-line. Eles acabaram de lançar uma Heart’s Delight Box especial para o Dia dos Namorados, que inclui os novos sabores Pink Peppercorn e Dark Raspberry, com 40% da receita destinada à American Heart Association – muito! Em nossa correspondência por e-mail, Ashley mencionara sua afeição pela Califórnia e perguntei se Fleurir poderia ser estendido para o oeste. Talvez no futuro tenha sido a resposta, portanto, enquanto aguardamos a abertura de uma loja da SF, vamos ao site deles, pedimos uma caixa e experimentamos alguns chocolates artesanais.
