Cheesecake de limão em uma jarra

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Eu terminei oficialmente o trabalho para o ano letivo e devo admitir que estou bastante empolgado em fazer minhas coisas pelos próximos meses. O despertador não tocou no meu ouvido às 5:45, não houve troca de roupa de última hora porque estou uma bagunça no meu café da manhã e certamente não tenho mais tempo para assar entre as tarefas e o jantar. O verão me dá a chance de experimentar como seria o blog em tempo integral e devo dizer que estou curtindo.

Os primeiros dias que passei aproveitando o fato de que não há nada que eu Ter o que fazer. Eu assisti programas de TV aleatórios, olá, Breaking Pointe na CW, quem sabia que os dançarinos poderiam ser tão maliciosos? Eu assisti muitos vídeos de maquiagem no YouTube e enchi um carrinho virtual no The Gap e no The Limited. No entanto, fiquei entediado rapidamente e decidi que precisava de bolo de queijo na minha vida não profissional.

Você sabe que sou fã de qualquer coisa mini, especialmente quando criações minifig são servidas em potes Weck (consulte a seção de notas abaixo para obter detalhes). Eu criei uma base para este cheesecake agridoce usando Newtons Lemon Fruit Thins. Amber as recomendou para mim e devo admitir que sou um pouco viciada. Eles são crocantes, doces e perfeitos para uma base de cheesecake. Depois de assar e esfriar os cheesecakes, cobri cada um com uma camada de queijo cottage caseiro, chantilly fresco e framboesas maduras.

Leves e crocantes, assim como sua base de biscoitos, esses mini cheesecakes são a sobremesa perfeita para o seu próximo churrasco. Especialmente porque eles podem ser preparados com antecedência e simplesmente tirados da geladeira quando você tiver tempo para deixar todos os cachorros-quentes, hambúrgueres e guacamole se acalmarem. Seus convidados vão adorar os pequenos jarros e você vai adorar o mínimo esforço.

Se as framboesas não são a sua cara, você pode cobri-las com qualquer fruta que desejar: morangos ou amoras também seriam uma boa adição.

(fixá-lo)

Cheesecake de limão em uma jarra

Desempenho: 6 porções

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Ingredientes:

Para a crosta

12 Newtons Lemon Fruit Thins (consulte a seção de notas para substituição) 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o cheesecake

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro mais granulado a partir de limão 2 pacotes de cream cheese, 8 oz cada; temperatura ambiente 2 ovos grandes; temperatura ambiente 1/4 xícara de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Para o enfeite

1/2 xícara de creme de coalhada caseiro de limão chantilly e frutas frescas

Endereços:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2. Coloque os Newtons Lemon Fruit Thins na tigela do processador de alimentos, recoloque a tampa e pressione a máquina para baixo até obter migalhas finas de biscoito.

3. Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida. Divida as migalhas uniformemente entre suas porções individuais, pratos para assar no forno e pressione levemente as migalhas no fundo de cada prato para formar uma camada de crosta. Coloque as crostas de cheesecake preparadas em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 6 minutos, remova-as cuidadosamente para uma gradinha para esfriar.

4. Comece a ferver uma panela grande com água para o banho-maria.

5. Na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo, misture as raspas de açúcar e limão e misture até que o açúcar esteja umedecido e perfumado. Adicione o cream cheese e o creme até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, incorporando completamente cada um antes de adicionar o próximo. Raspe a tigela entre cada ovo. Adicione o creme grosso e baunilha e misture até ficar homogêneo.

6. Despeje a massa em pratos de servir, diretamente sobre as crostas pré-cozidas, até cerca de 3/4 do total. Coloque os frascos em uma frigideira maior com lados altos e despeje água fervente na frigideira maior até a metade das laterais dos frascos.

7. Asse por 25 a 30 minutos, as bordas parecerão definidas, mas o centro ainda terá um pequeno movimento.

8. Remova com cuidado os frascos de cheesecake do banho-maria e coloque-os em uma gradinha para esfriar completamente. Quando os cheesecakes estiverem completamente frios, coloque-os na geladeira por pelo menos 5 horas. Antes de servir, cubra cada cheesecake com coalhada de limão, chantilly fresco e frutas.

Notas:

– Se você não conseguir encontrar os Newtons Lemon Fruit Thins (comprei no Walmart), poderá substituir cerca de 3/4 de xícara de migalhas de biscoito de Graham.

– As garrafas mostradas nas fotos são Weck Mini Mold 976 – 165. Seu volume é de 5,6 fl oz.

– Se você não tiver jarros, use panelas resistentes ao forno.