Caviar texano

NÓS AMAMOS este caviar do Texas! É carregado com ervilhas, pimentões e tomates de olhos pretos. Ótimo com batatas fritas!

Crédito da foto: Elise Bauer

Caviar do Texas, que nome! O lendário chef Neiman-Marcus, com sede em Austin, Helen Corbitt, creditou sua invenção, que popularizou esse molho de feijão na década de 1940.

O caviar do Texas (também chamado de “caviar de caubói”) é uma salada fria de ervilha de olhos pretos com pimenta, cebola e pimentão, que também serve como molho para batatas fritas de pacote.

Esta versão específica da receita vem da minha amiga Lisa Fain, blogueira extraordinária de alimentos e autora do livro de receitas texano Homesick.

Agora, a maioria dos alimentos que produzimos por aqui é compartilhada entre muitos: pais, namorados, amigos, irmãos, vizinhos. Mas isso? Eu não compartilhei o meu. Todos. Meu.

É tão bom

O caviar do Texas pode ser servido como uma pequena salada, talvez com um pouco de alface manteiga, se desejado, ou pode ser usado como molho, como molho, para tortilla chips.

Você descobrirá que, se fizer isso como um mergulho, é preciso uma mão firme para impedir que o feijão caia das batatas fritas. Mas vale a pena. Desfrutar!

Receita de caviar do Texas

Receita de Lisa Fain, a texana nostálgica. Republicado com permissão do autor.

Ingredientes

• 4 xícaras de feijão preto cozido (2 latas de 15 onças, lavadas e escorridas)
• 8 cebolas verdes, apenas as partes verdes em fatias finas
• 1/2 xícara de coentro picado
• 3 pimentões, hastes e sementes de jalapeño removidos (use luvas! Não toque nos olhos após o manuseio!)
• 2 tomates em cubos ou 1/2 xícara de cubos de tomate, escorridos
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e sem haste, cortado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta do reino, a gosto.

Método

1 Em uma tigela média, misture as ervilhas, cebola verde, coentro, jalapeño picado, tomate, pimentão e alho.

dois Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão e o cominho. Despeje sobre a mistura de ervilhas de olhos pretos. Mexa para revestir. Adicione sal e pimenta a gosto.

Melhor resfriado por várias horas. Sirva frio como uma salada ou com batatas fritas de pacote.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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