Quinoa crucífera colorida (vegana, sem glúten)

Quinoa Crucífera Colorida (Vegan, Sem Glúten) ~ Esta linda salada traz um pouco de vibração aos meses mais frios, quando você pode ficar tentado a esquecer saladas saudáveis.

Adoro quando uma viagem ao Sunday Farmer’s Market inspira uma segunda-feira mínima. Veja o que eu achei, pequenas couves de Bruxelas roxas e bem ao lado delas estava uma couve-flor verde viva.

Levei um tempo para decidir o que fazer com eles. Eu não queria assá-los ou fazer um gratinado. Estado há, feito esse. Além disso, não quero disfarçar essas cores peculiares de nenhuma maneira.

Eu não estava com disposição para nada pesado, então decidi enlouquecer. Afinal, couve de Bruxelas são pequenos repolhos, e o repolho é comido cru em saladas e repolho. Então, cortei-os ao meio, quebrei a couve-flor em pequenas florzinhas, adicionei um pouco de pimenta laranja para colorir, algumas cebolinhas para uma mordida de cebola, um pouco de couve e endro fresco.

Eu poderia ter usado qualquer grão para a base da minha salada: arroz, cuscuz, orzo, bulgar, etc., tudo funcionaria, mas decidi usar quinoa porque amo como é leve e fofa. Ele não domina e nunca fica encharcado, mesmo na geladeira durante a noite. Um pouco de sal, pimenta preta fresca e que linda Vinagrete de limão da semana passada, juntamos tudo.

Se você é como eu e precisa ser forçado a comer saladas em climas mais frios, esta é uma ótima receita para experimentar.

Segunda-feira mínima: quinoa crucífera colorida (vegana, sem glúten)

Quinoa Crucífera Colorida (Vegan, Sem Glúten) ~ Esta linda salada traz um pouco de vibração aos meses mais frios, quando você pode ficar tentado a esquecer saladas saudáveis.

Ingredientes

• 2 xícaras restantes de quinoa cozida e refrigerada (siga as instruções da embalagem)
• 1 xícara de couve de Bruxelas roxa em fatias finas
• 1 xícara de couve-flor verde, separada em florzinhas muito pequenas
• 1 pimentão picado
• 1 cebolinha em fatias finas
• 1 punhado grande de folhas de couve, em fatias finas
• um punhado grande de endro, picado
• sal e pimenta do reino a gosto

vinagrete de limão

• 1 dente de alho picado ou picado finamente
• suco e raspas de 1 limão
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• 1/4 xícara de vinagre de champanhe
• sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

1. Misture a quinoa com todos os legumes.
2. Para o molho, misture os ingredientes em uma tigela pequena ou frasco de vidro e misture ou agite até misturar. Despeje sobre a salada e mexa bem.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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