Carne de porco desfiada chinesa de cozimento lento
Carne De Porco Puxada Chinesa Do Fogão Lento Fácil! Com especiarias, mel, gengibre, molho de soja. Basta colocar na panela elétrica e pronto!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Você já comeu aqueles bolinhos chineses cozidos no vapor com a saborosa carne de porco grelhada dentro? Eles são chamados de “cha siu bao” e são absolutamente viciantes.
Esta receita de porco desfiado em panela elétrica é inspirada no recheio desses bolinhos. Essa é uma daquelas receitas que eu não conseguia parar de fazer ou de comer, é tão gostosa! A sério. Fácil de fazer também.
Começamos com grandes pedaços de ombro de porco bem marmorizado esfregado com pó de 5 especiarias chinesas. O 5-tempero chinês é um ingrediente comum na culinária chinesa. (Se não estiver disponível em seu mercado local, você pode fazer o seu próprio. Incluímos uma receita abaixo e existem várias outras online para você escolher.)
Coloque a carne de porco esfregada em uma panela elétrica, cubra com uma mistura de molho de hoisin, molho de soja, mel, xerez, gengibre e alho e deixe por 4 horas em alta ou 8 em baixa.
Você pode colocar a carne de porco desfiada em tacos, burritos ou, se quiser imitar os bolinhos, sirva-os em um pão doce havaiano.
Uma coisa sobre como cozinhar paleta de porco em uma panela elétrica é que uma quantidade generosa de gordura é transformada no processo. Você pode ficar tentado a cortar toda a gordura antes de cozinhar ou a retirar a maior parte da gordura depois.
Aqui vai uma dica. É na gordura que você encontrará o sabor, e é necessária para evitar que a carne seque. Sugiro retirar o excesso de gordura após o cozimento e adicionar um pouco de volta para obter a consistência, o sabor e a textura desejados.
Receita de Carne De Porco Chinês De Panela Lenta
Ingredientes
- 3 a 3 1/2 libras de ombro de porco, cortado em pedaços muito grandes (3 a 4 polegadas)
- 2 1/2 colheres de chá de pó de 5 especiarias chinesas *
- 1/4 xícara de molho hoisin
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de cozinha Shaoxing
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 12 pãezinhos de jantar havaianos
- 1 cebolinha grande fatiada
* Para fazer o pó de 5 especiarias chinesas, torrar 1 colher de chá de pimenta em grão em uma frigideira até que fique perfumado. Em um moedor de especiarias, moa os grãos de pimenta torrados com 2 anis estrelado inteiro, 1/4 colher de chá de cravo e 1 colher de chá de sementes de erva-doce. Junte 3/4 colheres de chá de canela em pó.
Método
1 Tempere a carne de porco com 5 especiarias em pó: Esfregue as 5 especiarias em pó nos pedaços de porco, por toda parte, e deixe descansar enquanto prepara o molho na próxima etapa.
2 Misture os ingredientes do molho: Misture o molho hoisin, o molho de soja, o mel, o xerez, o gengibre e o alho em uma tigela média.
3 Coloque a carne de porco e o molho na panela elétrica: Coloque as espáduas de porco temperadas em uma panela elétrica e cubra com o molho.
4 Cozinhe lentamente por 4 horas em alta ou 8 horas em baixa, até que a carne se separe facilmente. Na metade do cozimento, vire a carne na panela.
5 Retire o excesso de gordura: Use uma concha ou uma colher grande de metal para remover o excesso de gordura que subiu à superfície enquanto a carne estava cozinhando. Não o descarte ainda, você pode querer adicionar alguns de volta.
6 Desfie a carne de porco: Use dois garfos para separar a carne de porco em pedaços. Se a carne de porco ainda parecer seca, acrescente um pouco da gordura.
7 Sirva sobre pães doces havaianos para o jantar coberto com cebola verde fatiada ou coentro.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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