Arroz Frito de Porco Fácil com Legumes Congelados
1 Prepare o arroz: Se usar arroz recém-cozido, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar por 10-15 minutos. Você também pode colocar o arroz na geladeira para esfriar rapidamente.
Se usar arroz congelado, descongele o arroz apenas o suficiente para que os grãos possam ser separados.
2 Cozinhe a carne de porco: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa de óleo. Tempere os cubos de porco com o sal e a pimenta. Adicione os cubos de porco à frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja cozida, 3-4 minutos. Retire da frigideira.
3 Cozinhe os vegetais: Despeje outra colher de sopa de óleo na frigideira. Adicione a cebola picada, o alho e o gengibre. Cozinhe por um minuto até ficar perfumado e, em seguida, adicione as cenouras e ervilhas congeladas. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que a cebola amoleça e os vegetais congelados estejam bem aquecidos. Retire da frigideira.
4 Faça o óleo de gergelim com pimenta (opcional): Enquanto os vegetais cozinham, em uma tigela pequena misture o óleo de gergelim torrado, óleo de pimenta, flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim. Se tiver tempo, aqueça delicadamente essa mistura de óleo em uma panela pequena em fogo baixo por alguns minutos. Tenha cuidado para não deixar muito quente a ponto de queimar os temperos.
5 Termine o arroz frito: Adicione as duas colheres de sopa restantes de óleo vegetal na frigideira vazia. Aumente o fogo para médio (a frigideira ou wok ainda deve estar quente), adicione o arroz e espalhe em uma camada uniforme. Deixe o arroz fritar por 1-2 minutos ou até que tenha um pouco de cor. Em seguida, mexa o arroz, empurre até as bordas e forme um buraco no centro da frigideira.
Despeje os ovos no poço. Deixe descansar por um minuto até que comecem a cozinhar, depois mexa apenas os ovos até que estejam 90% cozidos. Quando estiverem quase cozidos, misture o arroz e os ovos para combiná-los e, em seguida, acrescente a carne de porco cozida, os vegetais e o molho de soja.
Misture bem ou mexa bem. Enfeite com cebolinha e óleo de gergelim se usar. Sirva imediatamente.
LEFTOVERS! As sobras vão ficar na geladeira por 5-7 dias e podem ser reaquecidas no micro-ondas em fogo alto até ficarem quentes. Recomendo adicionar uma colher de sopa de água a cada porção ao microondas para reidratar um pouco o arroz.
Quando o arroz frito de porco esfriar, você pode colocá-lo em sacos próprios para freezer e armazená-lo por até três meses.
